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Ingrédients
- 600 g aubergines
- 300 g tomates hachées
- 2 càc coriandre en poudre
- 1 càc cumin
- 1 càc Curcuma
- 2 càs coriandre fraiche
- 100 ml beurre clarifié
- 200 g oignons hachés
- 1 càc ail haché
- 2 càc gingembre haché
- 3 piments verts hachés
- 0,5 càc jus de citron
- sel
Portions: personnes
Instructions
- Couper les aubergines en 4 et les disposer dans un plat à four avec la pulpe vers le haut. Couvrir avec de l'aluminium et faire rôtir à 180 C° pendant 30mn. Retirer la pulpe à la cuillère dans un bol et jeter la peau.
- Ajouter à la pulpe la tomate, la coriandre, le curcuma et le cumin ainsi qu'une càs de coriandre fraiche ciselée. Mélanger le tout et mettre en reserve.
- Chauffer le beurre clarifié dans une poêle Ajouter les oignons (faire revenir) Ajouter l'ail, le gingembre et les piments (faire revenir) Ajouter le mélange d'aubergines et saler.
- Laisser cuire tout en remuant frequemment
- Avant de servir, ajouter le jus de citron , mélanger et garnir avec le reste de la coriandre fraiche.
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