Salut tout le monde, nous nous retrouvons aujourd’hui pour un pamcake tout droit venu du Maghreb : il s’agit de la Garantita.
Alors bien sur on ne classera pas cette pâtisserie d’Oran dans les gâteaux de haut rang mais elle aura un « pois » certain (vous comprendrez par la suite).
Ce dessert présente la particularité d’être fait à base de farine de pois chiche (qui est selon les « connaisseurs » une bonne source nutritive et en plus sans gluten), le tout étant parfumé de cumin. Pour la petite histoire, « garantita » viendrait du mot « calentca » qui aurait lui même donné naissance au mot « caliente » (qui signifie « chaud », à l’image des danses caliente 😉
Ce plat très populaire en Algérie est aussi connu sous le nom de karantika et a l’aspect plus ou moins prononcé d’un flan. Coté goût, le dosage intelligent du cumin s’associe parfaitement avec la farine, et comme vous pourrez le constater, la recette est d’une facilité déconcertante (même en ayant un pois chiche dans la tête).
Sans faire ni une ni deux (ou plutôt one, two, three viva l’Algérie) vous trouverez ci-dessous la recette de la Garantita qui j’espère vous inspirera : alors chiche ou pois chiche.
- Mélanger les oeufs et le lait
- Ajouter la farine de pois chiche
- Verser l'eau
- Huiler le moule et ajouter la préparation
- Cuire 1h au four à 180°c