Bûche coco fruits rouges
Salut tout le monde, vous ne pensiez tout de même pas que j’allais vous laisser sans une dernière recette de bûche quand même ! Il faut dire que sur Juste do Eat ça a été assez productif avec la bûche ananas coco ou la bûche de noël virgin mojito.
Mais pour être franc j’ai failli ne pas publier cette recette de bûche coco fruits rouges , faute de temps puis je n’avais pas pu vraiment bien prendre la photo du produit fini. Voilà pourquoi vous avez droit à cette photo avec la bûche dans l’emballage que j’avais acheté pour la transporter, vous pouvez même voir la troisième boule blanche qui est tombée tout à droite ah aha ha .
J’ai fait cette bûche pour notre pot de noël au bureau, mousse coco et un insert fruits rouges, voilà un alliage sympathique pour une bûche non ?
Sur un coup de tête j’ai voulu reproduire une déco que j’avais vu passer sur le blog les douceurs de Valérie avec sa bûche père noël , elle entourait sa bûche de guimauve coco, ce qui donnait le coté « fourrure blanche » du père nöel (bon j’espère que vous avez compris ce que ça voulait dire). C’est pas compliqué mais faut s’y prendre à l’avance surtout quand on en a jamais comme moi hein ah ah ah ah ? Donc faut s’y prendre à l’avance ce que je n’ai clairement pas fait vu que je m’y suis collé la veille, au final la guimauve n’étant pas encore assez sèche je me suis retrouver à mettre ne place la déco au bureau, c’est pour cela que j’ai des photos sans déco et la photo avec déco en direct du bureau et de son emballage ah ah aha .
En tout cas, cette bûche est vraiment bonne et est sucrée juste ce qu’il faut , c’est vraiment bien, vous trouverez sans plus attendre ci-dessous la recette de cette bûche coco fruits rouges
bûche coco fruits rouges
Une recette de bûche de noël avec une savoureuse association noix de coco et fruits rouges
- 200 g spéculoos
- 80 g beurre
- 250g g coulis de fruits rouges
- 50 g sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 250 ml lait de coco
- 250 ml crème liquide entière
- 30 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 bombe velours rose
- 125 g sucre
- 50 g eau
- 25 g glucose ou miel
- 4 feuilles de gélatine
- 2 blancs d'oeufs
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Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau et les laisser les ramollir 10 minutes.
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Dans une casserole, faites bouillir le coulis de fruits rouges et le sucre en poudre.
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Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger
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Mettre dans un moule à insert ou bien dans un moule à bûche en silicone
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Base biscuit spéculoos
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Ecraser les biscuits au mixer et faire fonde le beurre au micro ondes
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Mélanger les spéculoos avec le beurre fondu. Fome run rectangle de la taille de votre moule à bûche et mettre au congélateur au moins 35 mn.
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Mousse coco
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Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau et les laisser les ramollir 10 minutes.
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Bouillir le lait de coco avec le sucre en poudre, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger et laisser refroidir
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Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au lait de coco refroidi.
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Verser la moitié de la mousse coco dans un moule à bûche
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Poser l'insert fruits rouges et recouvrir du reste de mousse
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Poser le rectangle de biscuits spéculoos en appuyant légèrement sur la mousse. Laisser au congélateur au moins 4H.
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Démouler, appliquer le spray velours et laisser décongeler au frigo au moins 5h
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Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau et les laisser les ramollir 10 minutes.
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Mettre le sucre et le sirop de glucose (ou le miel) dans une casserole
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Mettre les blancs d'oeufs dans un bol et commencer à les battre quand le mélange sirop de glucose atteint 118°C
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Une fois le mélange sirop de glucose ayant atteint 121°C, hors du feu ajouter la gélatine, mélanger rapidement et verser le tout dans le bol de votre batteur tout en continuant à battre les blancs.
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Battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse (5 bonnes minutes). Remplir une poche à douille lisse et pocher sur une feuille de papier sulfurisée ou tapis silicone de long boudin et quelques petites boules.
Saupoudrer de noix de coco et laisser reposer au moins 2 heures
