Recette de tarte abricot pêche vanille

Même si ça ne se voit pas c’est l’été, je REPETE, c’est l’ETE. Et en été on fait quoi ? Ben des tartes pour les goûters, pique niques, barbecues etc.

Mais pour être franc, c’est une demande d’un collègue de travail : une tarte abricots, j’avais jusque là retarder l’échéance en expliquant que ce n’était pas la saison des abricots et que j’allais être obligé d’utiliser des fruits au sirop, bon ben maintenant nous y voilà !!!!

Ca n’a pas été évident de trouver la bonne recette pas trop compliquée mais j’ai jeté mon dévolu sur la recette de tarte abricot, pêche et romarin du blog « rêves de pâtissière » avec quelques modifications pour donner naissance (je sais c’est beau snif ) à cette recette de tarte abricot vanille.

Recette de tarte abricot pêche vanille

La pâte sucrée m’a mis la pâtée

Entrons dans le vif du sujet et commençons par le fond…..de tarte. La recette initiale est faite à base de pâte sucrée, c’est la meilleure pâte pour les tartes mais elle est très friable, moi j’ai du mal à la dérouler et la foncer (peut être ai je trop  foncé tête baissée) du coup j’ai laissé tomber cette pâte (on peut dire qu’elle a sucrée toute mon énergie) . Du coup , comme la pate sucrée me les briser, j’ai opté pour une pâte…brisée (vous aviez deviné hein ?) plus simple à faire, j’ai pris la recette du site « le meilleur du chef », nous ne sommes pas des chefs mais souhaitons le meilleur !

Une tarte bien garnie !!!

Une crème amande, une compotée de pêches et abricots et enfin une creme chantilly vanille mascarpone, sacré programme pour cette recette de tarte abricot pêche vanille !!!!

La crème amande c’est simple et rapide à faire, pareil pour la compotée, c’est la 1ere fois que j’en faisais, , ne me demandez pas la différence avec la compote (peut être au niveau des morceaux de fruits) et enfin la crème chantilly mascarpone bien ferme et au parfum vanillé.

Recette de tarte abricot pêche vanille

Un gâteau qui donne aussi la pêche

Alors en termes de gout c’est exquis, la crème amande sert de belle base pour la compotée qui apporte beaucoup de fraicheur et enfin qui n’aime pas la chantilly heiiiinnn ?

Vous trouverez ci-dessous la recette de tarte abricot pêche vanille

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Tarte abricot pêche vanille

Une recette très fruitée avec un doux parfum de vanille

Portions: 8

Ingrédients

pâte sucrée

• 150 g beurre mou
• 90 g sucre glace
• 30 g poudre d'amandes
• 2 pincées sel
• 1/2 gousse de vanille
• 1 oeuf
• 250 g farine

Crème amandes

• 60 g beurre mou
• 80 g poudres d'amandes
• 60 g sucre
• 1 oeuf
• rhum optionnel

Compotée abricots pêches

• 4 abricots
• 2 pêches
• 50 g sucre

Chantilly vanille mascarpone

• 20 cl creme entière liquide
• 90 g mascarpone
• 50 g sucre
• 1 gousse de vanille ou vanille en poudre

Décoration

Pâte sucrée

Instructions

1. Travailler le beurre avec le suce glace, la poudre d'amandes, le sel, les graines de vanilles et l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange cremeux

2. Ajouter la farine et petrir pour obtenir une boule, laisser reposer une heure au réfrigérateur 

3. Etaler et foncer la pâte dans un cercle à patisserie.

   Cuire à blanc 10 mn à 150°C

Crème amandes

1. Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et le rhum

2. Mélanger et dépose sur le fond de tarte, enfourner 15mn à 180°C

Compotée abricots pêches

1. Couper en morceaux les abricots et pêches, ajoute le sucre et laisser mijoter 15 à 20mn à feu doux.

   Une fois refroidie, mettre la compotée sur la crème amande

Crème chantilly vanille mascarpone

1. Monter la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre

2. Mettre dans une poche à douille et disposer sur la compotée

3. Décorer avec les tranches d'abricots