Salut tout le monde,
On continue avec les recettes d’été (techniquement nous sommes en été), vous aviez eu droit à la Recette de tarte abricot pêche vanille et à la Tarte mangue chantilly vanille et ben vous savez quoi ? Voici une tarte abricots mangue !! Rien de bien révolutionnaire ici , on va partir d’une base de pâte sucrée ou sablée selon les goûts sur laquelle on mettra une crème d’amandes, une compotée et enfin une mousse abricots-mangues façon entremets (quand je vous dis que c’est ma période d’entremets).
Alors la crème d’amandes n’est pas obligatoire mais c’est mieux avec car elle permet entre autre « d’imperméabiliser » votre fond de tarte au cas où votre pâte ait des trous (comme ça la compotée ne fuira pas à travers la pâte). Vient ensuite la compotée qui va adoucir la tarte, pour rappel il s’agit de quelques abricots, un peu de sucre et direction le feu doux !!
Tarte abricots mangue
Pour la mousse abricots mangue, j’ai utilisé un coulis déjà fait…d’abricots et de mangue (trouvé dans la grande surface qui positive lol) mais vous pouvez le faire vous-même (faites ce que je dis mais pas ce que je fais hein lol). En tout cas c’est un superbe mélange.
Enfin pour la déco, l’inévitable, que dis-je l’incontournable, je parle bien sur de la crème chantilly mascarpone !
Tarte abricots mangue
En tout cas la tarte a été validée par les collègues, le mélange abricot mangue est sucré sans être « agressif » et la compotée accentue le coté « fruité », que vous dire de plus si ce n’est que vous trouverez la recette de cette tarte abricots mangue ci-dessous et n’oubliez pas de laisser un commentaire !!
PS : Je vais vous dire un secret, après avoir fait cette tarte il me restait encore du coulis abricot mangue, la suite (peut-être ) au prochain épisode…..
- 1 pâte sucrée ou brisée
- 60 g beurre mou
- 80 g poudre d'amandes
- 60 g sucre
- 1 oeuf
- rhum (optionnel)
- 4 abricots
- 30 g sucre
- 20 cl crème entière liquide
- 50 g sucre
- 200 g coulis abricots mangue
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl crème entière liquide
- 90 g mascarpone
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Foncer la pâte dans un cercle de 22 cm
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Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et le rhum
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Mélanger et dépose sur le fond de tarte, enfourner 15mn à 180°C
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Couper en morceaux les abricots et pêches, ajoute le sucre et laisser mijoter 15 à 20mn à feu doux.
Une fois refroidie, mettre la compotée sur la crème amande
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Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir
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Faire chauffer le coulis, hors du feu , essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir
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Monter en chantilly la crème avec le sucre et incorporer le coulis.
Verser le mélange dans un cercle de 18cm (ou un moule silicone) et mettre au congélateur au moins 30mn
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Démouler le cercle de mousse abricots mangue et le oser sur la tarte
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Monter la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre
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Mettre dans une poche à douille et disposer sur la mousse abricots mangue
Elle est belle comme tout ta tarte !!!