Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la farine.
Fendre la gousse de vanille, verser dans les graines dans le lait et faites chauffer le tout.
Verser le lait chaud sur la préparation oeufs/sucre et mélanger.
Remettre le tout sur le feu et faire épaissir à feu doux.
Laisser refroidir en filmant le tout
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite les oeufs un à un ainsi que l'amande.
Mélanger la crème d'amandes et la crème patissière
Etaler la première pâte
Etaler la frangipane en partant du centre (l'utilisation d'une poche à douille est un plus) et s'arrêter à 2 cm du bord.
Insérer la fève et badigeonner les bords de la pâte
Déposer la 2nde pâte et souder les bords
Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf
Faire des motifs avec la pointe d'un couteau
Faire des petits à certains endroits pour la pate ne gonfle pas trop.
Enfourner 10mn à 200°c puis 30mn à 180°c