Une recette simple , facile et superbe de charlotte aux cerises
Préchauffer le four à 200°C
Tamiser la farine et la fécule
Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer les jaunes d'oeufs battus, puis le mélange farine fécule
Mettre dans une poche à douille et dessiner sur une plaque avec feuille sulfurisée 2 disque de pâtes
Avec la poche à douille dessiner 2 cartouche de boudoirs collés et de 5cm de haut.
Tamiser de sucre glace et enfourner 8 à 10mn
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5mn pour les ramollir
Mixer les cerises et les passer au chinois pour avoir un coulis.
Faire chauffer le coulis dans une casserole , une fois le coulis bien chaud ajouter les feuilles de gélatine égouttées pour les dissoudre et laisser refroidir le tout
Monter la crème en chantilly avec le sucre
Incorporer la chantilly en 3 fois au coulis refroidi
Disposer au fond de votre moule ou cercle à patisserie le premier disque de biscuit cuillère ainsi que les cartouches pour former le contour.
Verser la moitié la mousse chantilly cerise et disposer le second disque de biscuit cuillères.
Verser la seconde moitié de mousse cerises et disposer des cerises sur le dessus.
Laisser reposer 6h au réfrigérateur
Une fois démoulé, saupoudrer de sucre glace