Une recette originale d'entremets qui va épater vos convives, un succès garanti !
- 200 g biscuits mcvities ou petits beurre ou palets bretons
- 60 g beurre
- 40 cl crème liquide à 30%
- 45 g rhum blanc
- 100 g sucre
- 30 feuilles menthe fraiche
- 180 g jus de citron vert
- 1 zeste d'un citron vert
- 4 feuilles de gélatine
- 150 g eau
- 50 g jus de citron vert
- 50 g sirop de mojito (monin)
- 2 feuilles de gélatine
- colorant alimentaire vert (facultatif)
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Ecrasez/mixer les biscuits et mélanger avec le beurre fondu
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Etaler les biscuits dans un moule à charniere/amovible de 22/24 cmet mettre au frigo 40mn pour que la base se fige
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Tremper la gélatine dans un bol 5 à 10 mn pour la ramollir
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Mixer dans un blender le zeste de citron vert avec les feuilles de menthe. Ajouter le jus de citron vert et mixer de nouveau
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Passer la préparation au tamis/passoire
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Mettre la préparation dans une casserole, ajouter le sucre et le rhum et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout
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Retirez du feu et ajouter la gélatine préalablement essorée. Mélanger pour dissoudre la gélatine et laisser tiédir
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Monter la crème en chantilly
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Incorporer la préparation à la crème chantilly. Ne vous inquiétez pas si le mélange est un peu liquide, il aura la bonne consistance après refroidissement
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Verser le mélange sur la base biscuit et placer au minimum 4h au frigo ou 2h au congélateur.
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Tremper la gélatine dans un bol 5 à 10 mn pour la ramollir
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Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu doux
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Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée , mélanger et laisser refroidir
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Verser la préparation sur la mousse mojito et mettre au frigo au moins 3h.