Mélanger ensemble la poudre d'amandes, la noix de coco , le sucre glace et la farine. Tamiser le tout.

Monter les blanc en neige en les serrant avec les 40g de sucre

Incorporer l'ensemble des poudres aux blancs en neige

A l'ide d'une poche à douille faire un cercle de 20cm de diamètre ou bien mettre dans un moule de 20cm.

Enfourner 15 à 20mn en surveillant la cuisson

Laisser refroidir

Faire tremper les feuilles de gélatines 5/10 mn  dans de l'eau froide

Mettre le coulis de myrtilles et le sucre dans une casserole et faire chauffer

Une fois le coulis chaud le retirer du feu et ajouter la gélatine. Mélanger pour dissoudre la gélatine. Verser le tout dans un moule de 16 ou 18cm.

Mettre au moins 3h au congélateur

Faire tremper les feuilles de gélatines 5/10 mn dans de l'eau froide

Faire chauffer le lait de coco

Retirer du feu dès les premières ébullitions et ajouter la gélatine. Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly et incorporer les sucres. Ensuite incorporer délicatement le lait de coco

Dans un moule en silicone ou un cercle verser la moitié de la mousse coco.

Poser l'insert myrtilles (il doit être plus petit que la taille du moule.

Verser l'autre moitié de la mousse coco.

Découper la dacquoise pour avoir une taille de diamètre inférieure à celle du moule et le poser sur la mousse coco en l'enfonçant légèrement.

Mettre au moins 5h au congélateur. Démouler et appliquer un spray velours