Travailler le beurre avec le suce glace, la poudre d'amandes, le sel, les graines de vanilles et l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange cremeux

Ajouter la farine et petrir pour obtenir une boule, laisser reposer une heure au réfrigérateur 

Etaler et foncer la pâte dans un cercle à patisserie.

Cuire à blanc 10 mn à 150°C

Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et le rhum

Mélanger et dépose sur le fond de tarte, enfourner 15mn à 180°C

Couper en morceaux les abricots et pêches, ajoute le sucre et laisser mijoter 15 à 20mn à feu doux.

Une fois refroidie, mettre la compotée sur la crème amande

Monter la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre

Mettre dans une poche à douille et disposer sur la compotée

Décorer avec les tranches d'abricots