Recette de tarte abricot pêche vanille
Tarte abricot pêche vanille

Une recette très fruitée avec un doux parfum de vanille

Portions: 8
Ingrédients
pâte sucrée
  • 150 g beurre mou
  • 90 g sucre glace
  • 30 g poudre d'amandes
  • 2 pincées sel
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 oeuf
  • 250 g farine
Crème amandes
  • 60 g beurre mou
  • 80 g poudres d'amandes
  • 60 g sucre
  • 1 oeuf
  • rhum optionnel
Compotée abricots pêches
  • 4 abricots
  • 2 pêches
  • 50 g sucre
Chantilly vanille mascarpone
  • 20 cl creme entière liquide
  • 90 g mascarpone
  • 50 g sucre
  • 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
Décoration
Pâte sucrée
Instructions
  1. Travailler le beurre avec le suce glace, la poudre d'amandes, le sel, les graines de vanilles et l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange cremeux

  2. Ajouter la farine et petrir pour obtenir une boule, laisser reposer une heure au réfrigérateur 

  3. Etaler et foncer la pâte dans un cercle à patisserie.

    Cuire à blanc 10 mn à 150°C

Crème amandes
  1. Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et le rhum

  2. Mélanger et dépose sur le fond de tarte, enfourner 15mn à 180°C

Compotée abricots pêches
  1. Couper en morceaux les abricots et pêches, ajoute le sucre et laisser mijoter 15 à 20mn à feu doux.

    Une fois refroidie, mettre la compotée sur la crème amande

Crème chantilly vanille mascarpone
  1. Monter la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre

  2. Mettre dans une poche à douille et disposer sur la compotée

  3. Décorer avec les tranches d'abricots