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Cheesecake coco citron vert
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Cheesecake coco citron vert
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1 h 10 min
Temps total
1 h 30 min
 

Un cheesecake léger qui allie l'exotisme de la noix de coco au parfum du citron vert

Portions: 8 pers
Ingrédients
Base biscuits
  • 180 g Mcvities ou sablés
  • 70 g beurre
  • 30 g noix de coco rapée
Rocher coco
  • 3 blanc d'oeufs
  • 100 g noix de coco rapée
  • 100 g sucre
Crème citron vert
  • 250 g Philadelphia
  • 100 g fromage blanc
  • 130 g creme fraiche epaisse
  • 2 oeufs
  • 80 g sucre roux
  • 1 zeste de citron vert
Chantilly mascarpone
  • 200 g crème liquide entière à 30%
  • 50 g mascarpone
  • 30 g sucre vanillé
Instructions
Base biscuits

  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. Ecraser/mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu et la noix de coco rapée

  3. Mettre une feuille de papier cuisson dans un moule à cheesecake. Etaler le tout dans un moule.

  4. Enfourner 10mn et sortir du four

Rocher coco

  1. Mélanger les blancs d'oeufs, la noix de coco et le sucre

  2. Répartir sur la base biscuit et enfourner 10mn

Crème citron vert

  1. Baisser le four à 100°C

  2. Battre ensemble tous les ingrédients de la crème citron vert

  3. Répartir la préparation sur le rocher coco et enfourner 50 mn à 100°C. Laisser refroidir

Mousse chantilly mascarpone

  1. Battre la crème et le mascarpone, lorsque le mélange commence à monter ajouter le sucre vanillé. Battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme

  2. A l'aide d'une poche à douille pocher la crème sur le gâteau