Une recette exotique de bûche de noël , fraiche et au goût acidulé
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger l'oeuf, le sucre et le zeste
Incorporer la crème liquide, puis ajouter la farine
Mettre dans un moule à cake ou dans un cadre de la taille de la bûche et enfourner 10mn
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 10mn
Dans une casserole mettre les pommes épluchées et coupées en morceaux avec le l'eau et le sucre. Chauffer à feu doux
Une fois une purée obtenue, passer le tout au mixer et ajouter la gélatine essorée.
Mettre dans un moule à insert ou dans votre moule à bûche, pacer au congélateur au moins 2H
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 10mn
Mixer ensemble le jus de citron vert, les zestes de citron vert et les feuilles de menthe
Passer le tout au tamis/passoire.
Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir
Monter la crème en chantilly et incorporer le mélange jus de citron vert menthe en plusieurs fois.
Verser la moitié de la mousse mojito, poser l'insert gelée de pomme, verser le reste de la crème par dessus et enfin poser en enfonçant légèrement le biscuit citron vert. Mettre le tout au congélateur au moins 3 heures. Démouler, appliquer un spray velours pour la déco et laisser décongeler au réfrigérateur.