Foncer la pâte dans un cercle de 22 cm

Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et le rhum

Mélanger et dépose sur le fond de tarte, enfourner 15mn à 180°C

Couper en morceaux les abricots et pêches, ajoute le sucre et laisser mijoter 15 à 20mn à feu doux.

Une fois refroidie, mettre la compotée sur la crème amande

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir

Faire chauffer le coulis, hors du feu , essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir

Monter en chantilly la crème avec le sucre et incorporer le coulis.

Verser le mélange dans un cercle de 18cm (ou un moule silicone) et mettre au congélateur au moins 30mn

Démouler le cercle de mousse abricots mangue et le oser sur la tarte

Monter la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre

Mettre dans une poche à douille et disposer sur la mousse abricots mangue