Une recette simple et délicieuse d'entremets à bas de mascarpone
Préchauffer le four à 180°C
Tamiser la farine et le sucre glace ensemble
Ajouter les ingrédients restants et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule, cercle à tarte ou cercle à patisserie (chemisé avec du papier alu)
Lisser à l'aide d'une spatule et enfourner 8mn
Pendant que la base sablée est au four, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter les graines de vanille et la crème fraiche
Ajouter la farine et la levure, mélanger.
Ajouter l'huile d'olive, mélanger
Une fois la base sablée cuite, abaisser la température du four à 170°C et verser le biscuit vanille sur la base sablée et remettre au four pour 15mn.
Laisser refroidir
Faire ramollir les feuilles de gélatine 5mn dans l'eau froide
Séparer les blancs des jaunes. Battre le jaunes avec 50g de sucre
Incorporer le mascarpone au mélange jaune d'oeufs - sucre
Faire chauffer le lait et y faire dissoudre la gélatine essorée.
Monter les blancs en neige. Ajouter 50g de sucre et continuer de monter.
Incorporer les blancs au reste de la préparation
Mettre le sablé-biscuit dans cercle de 20cm
Ajouter la mousse mascarpone et lisser
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3H ou 30mn au congélateur
Ajouter les mûres sur le dessus de l'entremets