Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige

Un fois les blancs montés, ajouter le sucre, ensuite baisser la vitesse de votre robot ou batteur et ajouter d'un coup les jaunes puis la farine et la levure.

Arreter rapidement et étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie (utilisez du papier sulfurisé si elle n'est pas en silicone).

Enfourner à 180°C pendant 15/20 mn (la génoise doit être dorée)

Découper la génoise à la taille de votre cercle à entremet et le disposez au fond de ce cercle dans lequel vous aurez mis préalablement un cercle de rhodoïd

Battre 15cl de crème en chantilly.

Faire fondre au micro ondes 100g de chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide.Incorporer la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide durant 5mn. Une fois refroidi, incorporer ce mélange à la crème chantilly.Laisser prendre 30mn au congélateur ou 1h30 au frigo

Battre 20cl de crème en chantilly.

Faire chauffer le lait. Incorporer la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide durant 5mn. Ajouter le coulis de mirabelle et incorporer à la crème chantilly

Verser ce mélange sur la mousse chocolat blanc et laisser prendre 30mn au congélateur ou 1h30 au frigo

Décercler le gâteau

Monter la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace en chantilly.

Mettre dans une poche à douille et décorer.

Mettre au frais avant dégustation