-
1.Préchauffez le four à 180 degrés (th.6)
-
Mélangez l’oeuf avec le sucre et le zeste de citron.
-
Incorporez ensuite la crème liquide.
-
Ajoutez la farine et la levure chimique.
-
Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 10min.
-
Laissez refroidir sans démouler le gâteau.
-
Battez les oeufs et ajoutez-y le sucre semoule.
-
Ainsi que le jus des citrons.
-
Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y le mélange précédent.
-
Remuez jusqu’à ce que la crème épaissit. (environ 4-5 min)
-
Laissez refroidir.
-
Mettez la feuille de gélatine pendant 10min dans de l’eau froide.
-
Montez la crème en chantilly.
-
Faites chauffer 3/4 du curd au citron (environ 2-3 min) avec la feuille de gélatine préalablement égouttée.
-
Hors du feu , ajoutez le reste du curd citron.
-
Puis, incorporez le tout à la crème montée.
-
Versez cette dernière sur le gâteau.
-
Réservez au réfrigérateur pendant 3h.
-
.Faites chauffer le sucre et l’eau à 118°C
-
En attendant, montez vos blancs en neige.
-
Quand le sirop a atteint les 118 °C, ajoutez le aux blancs en neige tout en continuant de battre au batteur électrique. Le mélange doit être ferme.
-
Puis pochez la meringue sur la mousse au citron.
-
Terminez par un petit coup de chalumeau.