Les fameux biscuits prince de LU dans une recette plus saine que la version industrielle
Dans un saladier mélanger la farine tamisée, le sel, la poudre d'amandes, les sucres et le beurre coupé en dés
Travailler avec les doigts pour obtenir une texture sableuse, puis ajouter le jaune d'oeuf. Mélange et former une boule homogène. Filme et mettre au frigo 1H
Abaisser la pâte à 5mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisés. Découper des disques à l'aide de l'emporte pièce
Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer les biscuits avec un cure dent ou une fourchette pour reproduire les tous comme sur les princes de lu.
Enfourne 12mn, les sablés doivent être dorés. Les laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat. Avec une cuillère à café, mettre le chocolat au milieu d'un sablé puis poser un second sablé dessus sans faire déborder le chocolat. Répéter l'opération et mettre le tout au frais le temps que le chocolat se fige. Voilà c'est prêt 88