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Tate aux pommes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
40 min
 

Un classique de la pâtisserie française

Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: pommes, tarte
Portions: 8 pers
Ingrédients
Pâte sucrée
  • 200 g farine
  • 3 g sel
  • 80 g sucre glace
  • 100 g beurre
  • 1 oeuf
Marmelade
  • 3 pommes
  • 50 g beurre
  • 60 g sucre
Garniture
  • 4 pommes
  • 1 citron
Instructions
Pâte sucrée
  1. Mettre le beurre coupé en morceaux, la farine, le sel et le sucre glace dans la cuve de votre robot. Mélanger à petite vitesse à l'aide de la feuille jusqu'à obtenir un mélange sableux

  2. Ajouter l'oeuf et mélanger à petite vitesse

  3. Rassembler la pâte et la fraser sur votre plan de travail

  4. Former une boule et l'aplatir, filmer le tout et mettre au frigo pendant au moins 30 mn

  5. Sortir la pâte du frigo, l'abaisser puis la dérouler sur un cercle à tarte de 22 cm

  6. Foncer la tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette

  7. Réserver au congélateur au moins 15mn

Marmelade
  1. Eplucher ls pommes et les couper en petits morceaux

  2. Mettre les pommes, le beurre coupé en morceaux et le sucre dans une casserole et laisser mijoter 15mn à feu doux

  3. Laisser refroidir

Garniture
  1. Garnir le fond de tarte avec la marmelade

  2. Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer 4 par 4 en formant une rosace. Ne pas ésiter à arroser les pommes de citron pour éviter qu'elles ne noircissent

  3. Enfourner 40mn à 180°C

  4. Laisser refroidir sur une grille. Si vous en avez la possibilité ne pas hésiter à napper la tarte de sirop ou nappage neutre pour donner un coté brillant