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5 de 1 évaluation
BÛCHE GLACÉE FRAISES
Bûche Glacée Fraise
Temps de préparation
5 h
Temps de cuisson
10 min
 

Une recette simple et onctueuse de bûche glacée fraises. Idéale pour les fêtes

Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: buche, fraises, noel
Portions: 8
Ingrédients
Biscuit Génoise
  • 4 oeufs
  • 125 g sucre
  • 125 g farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
Insert
  • 200 g de coulis de fraises
  • 40 g de sucre
  • 6 g de gélatine 3 feuilles
Mousse fraises
  • 300 g coulis de fraises
  • 300 g crème liquide à 30% de matières grasses
  • 6 g gélatine 3 feuilles
  • 50 g sucre
Instructions
Biscuit génoise
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger la farine et la levure
  3. Battre les oeufs et le sucre pendant 10mn (5mn à vitesse max puis 5mn à vitesse moyenne)
  4. Ajouter le mélange farine/levure et l'incorporer
  5. Verser sur une plaque et enfourner pendant 20mn

  6. Couper la génoise en rectangle de la taille de votre moule à bûche

Insert fraises
  1. Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide.

  2. Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition.

  3. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir

  4. verser dans votre moule à insert et mettre au congélateur 3H minimum

Mousse fraises
  1. Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide.

  2. Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition.

  3. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir

  4. Monter la crème en chantilly. Incorporer le coulis fraises à la crème chantilly.

Montage de l'entremets
  1. Verser la moitié de la mousse dans votre moule, poser l’insert fraise, recouvrir de mousse et enfin poser un rectangle de génoise en l’enfonçant bien. Réserver au moins 5h au congélateur. Démouler, décorer et réserver au frigo.