Caviar d’aubergines aux aromates (Bhaigain ka burtha)
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson
40mn
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson
40mn
Ingrédients
Instructions
  1. Couper les aubergines en 4 et les disposer dans un plat à four avec la pulpe vers le haut. Couvrir avec de l’aluminium et faire rôtir à 180 C° pendant 30mn. Retirer la pulpe à la cuillère dans un bol et jeter la peau.
  2. Ajouter à la pulpe la tomate, la coriandre, le curcuma et le cumin ainsi qu’une càs de coriandre fraiche ciselée. Mélanger le tout et mettre en reserve.
  3. Chauffer le beurre clarifié dans une poêle Ajouter les oignons (faire revenir) Ajouter l’ail, le gingembre et les piments (faire revenir) Ajouter le mélange d’aubergines et saler.
  4. Laisser cuire tout en remuant frequemment
  5. Avant de servir, ajouter le jus de citron , mélanger et garnir avec le reste de la coriandre fraiche.