Préchauffer le four à 180°C
Tamiser la farine et le sucre glace ensemble
Ajouter les ingrédients restants et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule, cercle à tarte ou cercle à patisserie (chemisé avec du papier alu)
Lisser à l'aide d'une spatule et enfourner 8mn
Pendant que la base sablée est au four, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter les graines de vanille et la crème fraiche
Ajouter la farine et la levure, mélanger.
Ajouter l'huile d'olive, mélanger
Une fois la base sablée cuite, abaisser la température du four à 170°C et verser le biscuit vanille sur la base sablée et remettre au four pour 15mn
Laisser refroidir
Mettre au congélateur 15mn le bol et les fouets qui vont servir à monter la crème en chantilly
Verser le mascarpone et la crème liquide dans le bol
Battre à vitesse moyenne, quand le mélange commence à épaissir, verser le sucre glace et battre en augmentant la vitesse.
Une fois la crème montée, la mettre dans une poche à douille avec une douille lisse ou autre selon vos envies de décos
Décercler/ démouler le mélange sablé-biscuit vanille.
Pocher la crème chantilly vanille mascarpone et disposer les morceaux de fraises ainsi que les cerises, voilà c'est prêt !!!