La recette rapide de gougère selon le chef Cyril LIGNAC
Préchauffer le four à 210°C
Versez dans une casserole 25 cl d’eau, 60 g de beurre coupé en morceaux et le sel. Portez à ébullition. Versez la farine, remuez énergiquement, la farine gonfle et une boule de pâte se forme en se détachant des parois.
Hors du feu incorporez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois. Ajoutez le gruyère.
Beurrez la plaque du four. À l’aide d’une petite cuillère, formez des petites noix de pâte, posez-les sur la plaque espacées de 3 cm.