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Tarte vanille cerises fraises
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
50 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Portions: 6
Ingrédients
Base sablée (façon François Dubinet)
  • 90 g beurre mou
  • 35 g sucre glace
  • 1 pincée sel
  • 80 g farine
Biscuit moelleux vanille façon Conticini
  • 1 oeuf
  • 80 g sucre
  • 40 g crème fraiche épaisse
  • 60 g farine
  • 1 g levure chimique
  • 20 g huile d'olive
  • 2 gousses de vanille (ou vanille en poudre)
Crème chantilly vanille mascarpone
  • 20 cl crème entière liquide
  • 100 g macarpone
  • 4 càs sucre glace
  • 1 càc vanille en poudre
Fruits
  • 100 g fraises
  • 100 g cerises
Instructions
Base sablée (façon François Dubinet)

  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. Tamiser la farine et le sucre glace ensemble

  3. Ajouter les ingrédients restants et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  4. Verser dans un moule, cercle à tarte ou cercle à patisserie (chemisé avec du papier alu)

  5. Lisser à l'aide d'une spatule et enfourner 8mn

Biscuit moelleux vanille façon Conticini

  1. Pendant que la base sablée est au four, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter les graines de vanille et la crème fraiche

  2. Ajouter la farine et la levure, mélanger.

    Ajouter l'huile d'olive, mélanger

  3. Une fois la base sablée cuite, abaisser la température du four à 170°C et verser le biscuit vanille sur la base sablée et remettre au four pour 15mn

  4. Laisser refroidir

Crème chantilly vanille mascarpone

  1. Mettre au congélateur 15mn le bol et les fouets qui vont servir à monter la crème en chantilly

  2. Verser le mascarpone et la crème liquide dans le bol

  3. Battre à vitesse moyenne, quand le mélange commence à épaissir, verser le sucre glace et battre en augmentant la vitesse.

  4. Une fois la crème montée, la mettre dans une poche à douille avec une douille lisse ou autre selon vos envies de décos

Montage de la tarte

  1. Décercler/ démouler le mélange sablé-biscuit vanille.

  2. Pocher la crème chantilly vanille mascarpone et disposer les morceaux de fraises ainsi que les cerises, voilà c'est prêt !!!