Go Back
Bûche abricots
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps de repos
5 h
Temps total
5 h 35 min
 

Une recette simple et délicieuse de bûche abricots

Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: abricots, buche, noel
Portions: 8
Ingrédients
Biscuit Génoise
  • 4 oeufs
  • 125 g sucre
  • 125 g farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
Insert abricots
  • 250 g coulis d'abricots
  • 40 g de sucre
  • 6 g gélatine 3 feuilles
Mousse Abricots
  • Mousse abricots
  • 300 g coulis d'abricots
  • 300 g crème liquide à 30% de matières grasses
  • 6 g gélatine 3 feuilles
Instructions
Biscuit génoise
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger la farine et la levure
  3. Battre les oeufs et le sucre pendant 10mn (5mn à vitesse max puis 5mn à vitesse moyenne)
  4. Ajouter le mélange farine/levure et l’incorporer
  5. Etaler sur une plaque et cuire 8mn
  6. Couper la génoise en disques.
Insert abricots
  1. Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide.
  2. Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition.
  3. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir
  4. verser dans votre moule à insert et mettre au congélateur 3H minimum
Mousse abricots
  1. Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide.
  2. Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition.
  3. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir
  4. Monter la crème en chantilly. Incorporer le coulis fraises à la crème chantilly.
Montage
  1. Verser la moitié de la mousse dans votre moule, poser l’insert fraise, recouvrir de mousse et enfin poser un rectangle de génoise en l’enfonçant bien. Réserver au moins 5h au congélateur. Démouler, décorer et réserver au frigo.