S’il est bien un ingrédient qui vous change un gâteau (pardon un pamcakes) ,c’est bien la farine. Il en existe de plusieurs sortes, type 45, T55, T65 ( ne me demandez pas pourquoi elles ont des des noms de terminator ) et pour certaines d’entre elles on peut parler de rencontre du 3ième type…
Le pamcake du jour n’est autre qu’un gâteau à la farine de blé noir également appelé farine de sarrasin. Alors c’est vrai que lorsque l’on évoque le sarrasin on pense automatiquement aux galettes bretonnes mais il peut aussi s’utiliser pour des biscuits et des gâteaux , en plus il est sans gluten donc plus digeste (la mode du moment).
Il n’y a qu’un seul petit bémol: il faut être sur d’aimer le sarrasin car c’est assez particulier de ressentir un peu l’odeur des galettes des sarrasins sur une préparation sucrée, je m’arrêterais là car je ne veux pas me faire d’ennemis parmi nos camarades bretons (ce qui me fait penser à la célèbre blague qui dit que les bretons sont solidaires comme des frères car ils ont Quimper).
Je dois avouer avoir un peu triché par rapport à la recette originale ou j’ai remplacé les pommes et une partie du beurre par de la compote de pommes mais bon comme Andros « ça c’est fort de fruit » ça compense largement je pense.
Vous trouverez ci-dessous la recette qui provient du site lesfoodies.com
PS: pour info le gateau que vous trouvez en photo a été réalisé avec des proportions divisées par 2.
Ingrédients
175 gr de Farine de Sarrasin
– 250 gr de Cassonade
– 250 gr de Beurre Ramolli
– 4 Œufs
– 2 càs de Rhum Brun
– 1 Sachet de 11 gr de Levure Chimique
– 3 Pommes Gala
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, fouettez les œufs en omelette puis incorporez la cassonade Laissez de côté.
Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez en petites lamelles les pommes.
Beurrez un moule à cake, puis recouvrez les parois de papier sulfurisé. Beurrez également le papier.
Dans le bol, incorporez le beurre ramolli et mélangez au fouet. Vous devez obtenir de petites particules de beurre dans la pâte.
Ajoutez alors la farine de sarrasin en la tamisant. Mélangez toujours au fouet et incorporez la levure.
Ajoutez pour finir le rhum en fouettant et les pommes coupées en mélangeant avec une cuillère en bois.
Lissez la pâte avec une spatule puis enfournez pour 45 minutes toujours à 180°C.
Vous pouvez déguster ce gâteau chaud, tiède comme froid.
Voilà Voilà,
Cake à la farine de sarrasin et aux pommes