Brownie cheesecake pécan

Il y a différents types de recettes, celles comme le cake moelleux à l’orange qu’on peut considérer comme des cake « nostalgie » qui nous rappellent l’époque du goûter mais il y a aussi les gâteaux diaboliques , ceux dont on sait par avance qu’on ne pourra pas y résister, ils captent notre attention et c’est foutu , ils parlent directement par wifi ou je ne sais quoi à notre cerveau, c’est clairement le cas avec ce brownie cheesecake pécan dont j’ai trouvé la recette sur le site Del’s cooking (site duquel je tire l’excellent cake moelleux orange).

Imaginez un peu, le craquant et moelleux du brownies combiné à l’onctuosité et la gourmandise d’un cheesecake

J’avais déjà fait un brownie cheesecake marbré, mais au final j’ai voulu partir sur une recette encore plus simple, notamment au niveau de l’appareil à cheesecake.

brownie cheesecake pécan

Quand on le voit, on a tendance à penser qu’il s’agit d’un gâteau difficile à faire, mais en fait non, c’est un trompe l’œil, pour faire simple, on fait 2 gâteaux à la suite, vous faites le brownie que vous mettez au four 10mn, vous le sortez du four et sans démouler vous rajouter la partie cheesecake et ça repart au four 15mn, c’est tout !!!! Le plus dur sera d’attendre qu’il refroidisse et passe minimum 3h au frigo.

Au niveau du goût c’est super bon, j’avais un peu peur en lisant la recette parce que je pensais que les quantités de chocolat n’étaient pas suffisantes ben en fait non, c’est terrible, et les noix de pécan apportent ce petit croquant. Je l’ai amené au bureau où il a fait fureur, ce qui était assez marrant c’est que visuellement tout le monde pensait qu’il s’agissait d’un tiramisu ah ah ah !

Voilà voilà, vous trouverez ci-dessous la recette facile de ce brownie cheesecake pécan.

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Brownie cheesecake pécan

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

25 min

Temps total

40 min

 

Recette diabolique combinant le moelleux du brownie avec l'onctuosité du cheesecake, mortel !!!!

Type de plat: Dessert

Cuisine: American

Keyword: brownie, cheesecake, pécan

Portions: 8

Ingrédients

Brownie pécan

• 125 g beurre demi sel
• 1 gros oeuf
• 150 g chocolat patissier
• 150 g sucre
• 150 g farine
• 1 càc extrait de vanille
• 100 g noix de pécan
• 1/2 càc levure chimique

Cheesecake

• 250 g philadelphia
• 12,5 cl crème liquide
• 75 g sucre
• 1 gros oeuf
• 1 càs sucre vanillé

Instructions

Brownie

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Faire fondre le chocolat et le beurre

3. Battre l'oeuf et le sucre

4. Ajouter le mélange beurre chocolat et mélanger. Ajouter ensuite l'extrait de vanille, la farine, la levure et les noix de pécan.

5. Verser dans un moule carré et enfourner 10 mn

Cheesecake

1. Mélanger dans un bol le Philadelphia, le sucre, le suce vanillé, l'oeuf et la crème liquide.

2. Sortez le brownie du four sans le démouler et verser dessus la préparation cheesecake. Ensuite remettre au four 15 mn.

3. Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 3 heures. Saupoudrer de cacao amer pour la décoration. C'est prêt !

Cheesecake coco citron vert

Attention chaud devant ou plutôt « frais devant » parce que la recette du jour est rafraichissante : un cheesecake coco citron vert !

Cheesecake Coco Citron vert, mais Pourquoi ?

Alors pourquoi cette recette ? Bien j’avais un sachet de noix de coco qui trainait depuis un moment dans ma cuisine et il me restait du citron vert après avoir fait l’entremets mojito facile et enfin, j’avais jamais testé l’alliance noix de coco et citron vert !!!!

En fouinant un peu sur le net je suis tombé sur la recette du blog confit banane (un très beau blog, n’hésitez pas à y faire un tour) qui m’a tout de suite plu !!!.

Des biscuits addictifs et de la coco

Passons au vif du sujet, comme pour tout cheesecake la base c’est……la base biscuit, la recette d’origine se fait avec des sablés et de la noix de coco, pour ma part j’ai utilisé des biscuits digestives Mcvities, pour ceux qui ne connaissent pas vous devez absolument les tester, ce sont des biscuits au goût psychédélique, obligé il y a de la drogue tellement ils sont addictifs, alors imaginez si on ajoute de la coco (drogue –>  coco, ça y est vous l’avez ?).

Petite originalité qui m’a bien plu, on prépare un rocher coco sur la base biscuit et rien que pour avoir découvert cette astuce ça valait le coup de faire ce cheesecake coco citron vert

Cheesecake coco citron vert

Phildelphia, fromage blanc et crème fraiche, le tiercé gagnant ?

Dans la plupart des cheesecakes que j’ai fait, j’utilisais en grande majorité du philadelphia (sauf pour le cheesecake tiramisu) , là dans la recette on a un mélange avec fromage blanc et crème fraiche qui va donner une mousse moins « lourde » que celle d’un cheesecake classique.

Enfin une chantilly mascarpone vient terminer l’ouvrage

Verdict ?

On a la douceur d’une chantilly mascarpone alliée à l’onctuosité et au parfum d’une crème citron vert ainsi qu’au craquant d’un rocher coco et vous voulez savoir si c’est bon ? Mais c’est une tuerieeeeeeeee !!!

J’avais amené ce gâteau au bureau et avec les collègues on a tous fait le même constat: il n’est pas bourratif, je pense que c’est dû à la cuisson à 100°C qui rend l’appareil plus léger (il faudra que j’ajoute ça à mon guide et meilleures astuces pour réussir un cheesecake)

Cheesecake coco citron vert

Bon les amis vous trouverez ci-dessous la recette de ce cheesecake coco citron vert, juste do eat !!!

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Cheesecake coco citron vert

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

1 h 10 min

Temps total

1 h 30 min

 

Un cheesecake léger qui allie l'exotisme de la noix de coco au parfum du citron vert

Portions: 8 pers

Ingrédients

Base biscuits

• 180 g Mcvities ou sablés
• 70 g beurre
• 30 g noix de coco rapée

Rocher coco

• 3 blanc d'oeufs
• 100 g noix de coco rapée
• 100 g sucre

Crème citron vert

• 250 g Philadelphia
• 100 g fromage blanc
• 130 g creme fraiche epaisse
• 2 oeufs
• 80 g sucre roux
• 1 zeste de citron vert

Chantilly mascarpone

• 200 g crème liquide entière à 30%
• 50 g mascarpone
• 30 g sucre vanillé

Instructions

Base biscuits

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Ecraser/mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu et la noix de coco rapée

3. Mettre une feuille de papier cuisson dans un moule à cheesecake. Etaler le tout dans un moule.

4. Enfourner 10mn et sortir du four

Rocher coco

1. Mélanger les blancs d'oeufs, la noix de coco et le sucre

2. Répartir sur la base biscuit et enfourner 10mn

Crème citron vert

1. Baisser le four à 100°C

2. Battre ensemble tous les ingrédients de la crème citron vert

3. Répartir la préparation sur le rocher coco et enfourner 50 mn à 100°C. Laisser refroidir

Mousse chantilly mascarpone

1. Battre la crème et le mascarpone, lorsque le mélange commence à monter ajouter le sucre vanillé. Battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme

2. A l'aide d'une poche à douille pocher la crème sur le gâteau