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Ingrédients
Pâte
- 75 g beurre mou
- 45 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 càs eau
- 1 jaune d'oeufs
- 15 g poudre d'amandes
- 125 g farine type55
Flan citron
- 70 g jus de citron frais
- 90 g sucre
- 1 zeste de citron
- 2 oeufs
- 1 jaunes d'oeufs
- 100 g crème entière liquide
Portions:
Instructions
Pâte
- Dans un saladier mélangez le sucre glace, le beurre, le sel, le suce vanillé, le jaune d'oeuf battu, l'eau et la poudre d'amandes. Ajoutez la farine
- Arrêtez vous dès que le mélange est homogene. Faire une boule, mettre dans un film alimentaire et laisse au repos au frais 1 heure.
- Prechauffer le four à 160°c
- Abaisser la pâte sur une epaisseur de 3mm et découper des cercles à l'emporte pieces selon que vous utilisiez un moule à tartelettes ou un moule à muffins.
- Foncer la pâte
- Déposer votre moule sur une plaque en métal avec du papier sulfurisé et enfourner 20mn
Flan au citron
- Mélanger le jus de citron et le sucre.
- Ajouter ensuite les 2 oeufs et le jaune. Mélanger sans insister car il faut éviter au maximum l'apparition de bulles.
- Ajouter la crème liquide et le zeste de citron.
- Au bout des 20mn de cuisson, sortir les tartelettes et les remplir avec le flan (à la fin de l'opération il devrait vous rester encore du flan).
- Baisser le four à 140°c et enfourner le tout pendant 15mn (dès que le flan est figé).
- Sortir les tartelettes, le niveau du flan aura baissé, les remplir jusqu'à ras bord avec le flan qu'il restait et enfourner pour 5 à 10mn supplémentaires.
- Arrêter le four une fois que le flan aura de nouveau figé. Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de zestes et déguster !!
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