Bonjour tout le monde,
Ça faisait un moment que je voulais faire un entremets à base de bananes et j’avais le moule dandy de deco relief que je m’étais acheté en promo mais jamais utilisé jusque-là. Bref, je me suis dit que c’était l’occasion idéale pour m’en servir. Le moule pillow de silikomart se rapproche également au niveau de la forme SI VOUS êtes interessés, après, « en vrai » vous pouvez faire cette recette dans n’importe quel entremets d’un volume allant jusqu’à 1L.
Je ne sais pas pourquoi mais j’ai pensé à quelque chose qui se rapprocherait d’un banana split mais en revisité (j’aime bien le mot « revisité » ça permet de justifier mes tentatives de déco foireuses ah ah ah ) du coup, voilà comment est né cet entremets banane chocolat façon banana split.
Il se compose d’une mousse banane, d’un insert ganache chocolat, d’un biscuit génoise et d’un topping chantilly.
Cet entremets n’est pas dur à réaliser, il faut juste s’organiser au niveau du temps car il faudra faire l’insert au minimum 5h à l’avance, autrement dit la veille pour être tranquille.
La mousse banane est super bonne et a un côté aérien, le tout marié à un insert chocolat à 70% c’est tout simplement délicieux !
Pour la déco je ne vous cache pas que j’ai beaucoup hésité, j’avais à la base pensé à mettre un topping chantilly avec un pochage comme celui qu’on trouve sur les cupcakes et mettre du coulis de chocolat façon…..banana split mais au final je n’étais pas sur de mon coup, donc j’ai fait un pochage st honoré avec quelques pistoles de chocolat et un spray velours.
Vous trouverez la recette complète de cet entremets banane chocolat façon banana split ci-dessous et n’oubliez pas qu’il y a pleins d’autres recettes d’entremets sur le site !
Préchauffer le four à 180°C
Ingredients
Instructions
Biscuit génoise
Insert chocolat
Mousse Banane
Montage