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sucré

Biscuits Reeses fait maison

by justedoeat 27 mai 2019

written by justedoeat

Hello tout le monde,

Pour ceux qui ont déjà été aux Etats-unis vous devez sans doute connaitre les reeses, mais si, vous savez, ces chocolats fourrés au beurre de cacahuètes que l’on trouve dans tous les supermarchés américains avec un packaging orange. Malheureusement on ne les trouve qu’en import en France et à des prix exorbitants.

Je vous propose donc, après les princes de lu fait maison, ou les dinosaurus, la recette maison de ces confiseries mais je préfère vous mettre en garde : les biscuits reeses fait maison c’est très addictif !!!

Tout ce que je peux vous dire, c’est que la recette est facile à faire, vous aurez besoin du matériel suivant :

Moule à muffins
Caissettes

Le principe des reeses est assez simple, il s’agit de beurre de cacahuètes enrobé de chocolat…ou bien l’inverse du chocolat fourré au beurre de cacahuètes, c’est vous qui voyez ah ah ah ah ! En tout cas facile non ? Votre seul défi sera l’esthétique pour ne pas avoir un biscuit trop épais.

Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette des biscuits reeses fait maison mais attention aux effets secondaires hein ? (addiction, folie..etc)

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Biscuits Reeses fait maison

Temps de préparation

15 min

Repos

15 min

Temps total

30 min

La recette facile des Reeses fait maison !

Type de plat: Dessert

Cuisine: American

Keyword: beurre de cacahètes, biscuits, reeses

Portions: 12

Ingrédients

330 g chocolat au lait
200 g beurre de cacahuètes
64 g sucre en poudre

Instructions

Faire fondre la moitié du chocolat
mettre les caissettes dans les empreintes du moule à muffin
Verser un fond de chocolat dans chaque empreinte de moule (sur 2-3 mm)
Mettre au frigo 10mn pour que le chocolat durcisse
mélanger le beurre de cacahuètes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse
faire un boudin avec le beurre de cacahuètes et le diviser en petit disques.
Déposer les disques de beurre de cacahuètes sur le chocolat
Faire fondre le reste de chocolat
Recouvrir le reste de chocolat sur le beurre de cacahuètes
Placer au frigo 20mn

27 mai 2019 0 comment

mignardises sucré

madeleines moelleuses chocolat

by justedoeat 13 mai 2019

written by justedoeat

madeleines moelleuses au chocolat

Je sens que je suis en train de (re)tomber sous le charme de la madeleine. En y réfléchissant, elle n’a que des atouts (ou presque) :

Facile : oui, c’est assez facile à faire, il n’y a aucune difficulté technique, on ne fait que mélanger des ingrédients.

Simple : Ca se fait avec des ingrédients de base, rien d’extravagant (même si pour la recette du jour il y a quand même une subtilité c’est assez facile, rapide, et en fait quoi de plus normal.

Universelle : Qui n’aime pas les madeleines ? En plus d’être bonnes elles nous rappellent un peu notre enfance, n’est ce pas Mr PROUST ? 🙂

Pratique : On peut les prendre au petit déjeuner, au goûter, facilement les transporter pour un pique nique, bref elles passent partout !

Lorsque j’avais réalisé la recette des madeleines pépites de chocolat j’avais également repéré une autre recette de madeleines moelleuses au chocolat sur le blog c’est ma fournée.

La petite subtilité de cette recette, c’est qu’elle est faite avec du sucre inverti. Du sucre inver.. quoi ? Du sucre inverti, il s’agit d’un sucre qui est composé en proportion égale de fructose et de sirop de glucose (proche de la structure du miel), mais bon on va pas aller plus loin dans la technique , on n’est pas des chimistes hein ? Ce qu’il faut retenir, c’est que le sucre inverti permet d’avoir des gâteaux plus moelleux et un aspect doré plus facilement. Voilà, vous savez tout, j’ai appliqué la recette en utilisant le golden syrup que l’on trouve chez Mark & Spencer. Apparemment, vous pourrez obtenir le même résultat avec du miel ou du sirop de glucose.

En tout cas, le résultat est au rendez vous ! Ces madeleines sont très moelleuses et succulentes. Je les ai faites 2 fois : au bureau et chez une amie, dans les 2 cas ça a été validé. Un des retours que j’ai eu est qu’elles étaient « pas trop grasses et pas trop sucrées », c’est dire la puissance de cette recette de madeleines moelleuses au chocolat!

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Madeleines moelleuses chocolat

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min

Temps de repos

2 h

Temps total

20 min

Une recette facile et moelleuse de madeleine au chocolat

Type de plat: Dessert

Cuisine: French

Keyword: chocolat, madeleines

Portions: 20 pers

Ingrédients

2 oeufs
1 jaune d'oeufs
50 g sucre
90 g beurre demi sel
50 g golden syrup ou sirop de glucose ou miel
125 g farine
2 g levure chimique
graines de gousse de vanille (facultatif)
80 g pépites de chocolat

Instructions

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
Dans un bol mélanger les 2 oeufs, le jaune, le sucre, le golden syrup et les graines de gousse de vanille (facultatif).
Ajouter la farine, la levure chimique et 60g de pépites de chocolat. Mélanger sans insister. Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau sans insister.
Laisser la pâte reposer 2 heures au frigo (idéalement la mettre dans une poche à douille)
Préchauffer le four à 220°c
Remplir les empreintes de votre moule à madeleines en vous arrêtant à 1 cm du bord
Enfourner en baissant la température à 160°c et laisser cuire 10mn (sortir les madeleines dès qu'elles commencent à dorer).

13 mai 2019 1 comment

entremets mignardises sucré

Mini entremets fraises – mini gemma

by justedoeat 2 mai 2019

written by justedoeat

Salut à tous,

Une fois de plus, j’ai décidé de joindre l’utile à l’agréable. Ayant un pot à organiser au bureau j’ai décidé de partir sur des entremets au format individuel ( à force de voir mes collègues redécouper les parts quand j’amène un gâteau de taille standard ah ah ah ).

Reste plus qu’à choisir à quel goût , en général j’ai une tendance naturelle à m’orienter vers la mangue mais vu que j’avais récemment fait une charlotte mangue je voulais tenter un autre fruit et j’ai jeté mon dévolu sur la fraise !

On est en pleine saison et j’ai pu en avoir à un bon prix à la fin du marché près de chez moi (c’est l’avantage d’habiter près d’un marché, vous faites la grasse mat’ et quand vous y allez à la fin on vous fait des rabais ah aha ah).

Je suis donc parti sur des mini entremets fraises et comme j’avais pas mal de bouches à nourrir j’en ai profité pour les faire dans 2 moules différents et avec une déco différente. J’avoue, c’était un bon prétexte pour enfin utiliser mon moule mini gemma de silikomart ah ah ah ! Quand au second moule, il s’agit d’un “charlottine” achetée en promo chez Auchan (3€ !), il m’avait servi pour les mini entremets fruits rouges .

mini entremets fraises
mini entremets fraises

Pour la recette j’ai fait simple : une mousse fraise avec un insert fraise, le tout sur un biscuit sablé (biscuit que je n’ai pas fait, j’ai utilisé des sablé de la mère poulard et des mcvities). Pareil pour la déco, utilisation de 2 sprays velours de couleur différente pour la simplicité.

Le rendu final est vraiment bien, la mousse est légère en bouche, la recette de ces mini entremets fraises a été validée par les collègues de bureau donc vous n’avez plus à hésiter !

mini entremets fraises
mini entremets fraises

4.5 de 2 évaluations

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Mini entremets fraises

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

5 min

Temps de repos

8 h

Temps total

25 min

Une recette légère, facile et succulente d’entremets à la fraise

Type de plat: Dessert

Cuisine: French

Keyword: entremets, fraises, MINI, mini gemma

Portions: 8 pers

Ingrédients

Insert fraises

200 g fraises
25 g sucre
2 feuilles de gélatine

Mousse fraises

300 g fraises
30 cl crème entière liquide à 30%
40 g sucre en poudre ou glace
3 feuilles de gélatine

Biscuit

biscuits sablés mère poulard

Décoration

Spray velours de votre choix

Instructions

Insert fraise

Tremper les feuilles de gélatine 5mn dans un bol d’eau froide
Mixer les fraises, mettre la purée obtenue dans une casserole avec le sucre et faire chauffer en stoppant à l’ébullition. Ajoute les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu’à dissolution.
Laisser refroidir et verser soit dans un moule à financier ou dans chacune des empreintes de votre mini moule. Reserver au moins 3h au congélateur

Mousse fraise

Tremper les feuilles de gélatine 5mn dans un bol d’eau froide

Mixer les fraises. Mettre 100g de la purée obtenue dans une casserole et mettre la purée restante dans un bol
Faire chauffer les 100g de purée et y dissoudre la gélatine essorée. Ajouter ce mélange au reste de la purée de fraises.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre. Incorporez là avec la purée de fraises.

Montage

Verser la mousse chantilly fraises dans les empreintes des mini moules jusqu’à la moitié puis y ajouter l’insert, verser de nouveau la mousse chantilly fraises puis terminer en ajoutant un biscuit sablé que vous enfoncerez légèrement dans la mousse.
Mettre au congélateur au moins 3H

Décoration

Démouler les mini entremets fraises et appliquer un spray velours de la couleur de votre choix
Laisser décongeler au frigo 2h, c’est prêt !

2 mai 2019 10 comments

entremets patisserie sucré

Charlotte à la mangue

by justedoeat 26 avril 2019

written by justedoeat

,Bonjour tout le monde, invité à une soirée entre amis il m’a été demandé de faire un gâteau à la mangue, j’ai hésité à faire l’entremets mangue coco,mais au final je me suis dit que c’était également l’occasion de tester une nouvelle recette et mon choix s’est porté sur une charlotte à la mangue inspirée du blog “encore un gâteau“.

Biscuits maisons ou boudoirs ?

Les charlottes ne sont pas difficiles à faire, y a juste l’étape où l’on doit faire tenir droit les biscuits boudoirs qui m’agacent ah ah ah ! Pour solutionner le problème, j’ai décidé de faire le biscuit cuillère maison, ce n’est pas plus difficile et c’est surtout plus pratique, on fait des bandes de biscuits qui serviront à faire le tour du gâteau (mais bien sûr vous pouvez décider d’utiliser des biscuits boudoirs achetés en magasin)

La charlotte ne se fait pas dans un moule à charlotte !

Aussi contre intuitif que ça puisse apparaître, si vous voulez une belle charlotte il ne faut pas utiliser les fameux moule à charlotte.

En termes d’équipement, pour réaliser cette charlotte à la mangue il vous faudra une poche à douille ou une plaque à génoise et un cercle à pâtisserie ou bien un moule à fond amovible mais pas de moule à charlotte hein !

Et Alors c’est bon ?

Cette recette de charlotte à la mangue est très équilibrée et fait la part belle au fruit, on n’a donc pas cette sensation de « trop sucré ». La texture est également assez légère, pas de coté bourratif. Cette recette a été validée par les invités donc allez y foncez !!!

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Charlotte à la mangue

Temps de préparation

1 h

Temps de cuisson

20 min

Temps de repos

3 h

Temps total

1 h 20 min

Une excellente recette savoureuse de charlotte à la mangue, légère et avec une texture savoureuse.

Type de plat: Dessert

Cuisine: French

Keyword: charlotte, mangue

Portions: 8

Ingrédients

Biscuit cuillère

4 oeufs
125 g sucre en poudre
100 g farine
sucre glace

Pour la mousse à la mangue

3 feuilles de gélatine
300 g purée de mangue
300 g de crème liquide entière

Décoration

20 g de sucre glace
1 mangue bien mûre
1/2 zeste de citron vert non traité

Instructions

Biscuit cuillère

Monter les blancs en neige et ajouter petit à petit le sucre
Ajouter d’un coup les jaunes d’oeufs et mélanger un instant. Ajouter ensuite la farine tamisée t incorporer le tout à la maryse pour ne pas casser les blancs
Verser dans une poche à douille et former sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée 2 cartouches (bande de biscuit) d’environ 35cm de longueur et 6,5 cm de largeur
Former également un disque de 20cm de diamètre. Saupoudrer de sucre glace et enfourner 20mn à 180°C

Mousse mangue

Faire ramollir 5mn les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
Faire chauffer 100g de purée de mangue dans une casserole. Une fois le liquide chaud, y ajouter la gélatine essorée, remuer pour dissoudre la gélatine. Ajouter les 200g de purée de mangue restantes au mélange et laisser refroidir
Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme. Incorporer la crème montée à la purée de mangue.

Montage de la charlotte

Couper la base des bandes de biscuits pour avoir un bord droit.
Dans un cercle de 20cm disposer les bandes de biscuits. Disposer au fond du cercle le disque de biscuits (ne pas hésiter à en réduire la taille).
Verser la mousse mangue dans le cercle et lisser. Reserver au frigo au moins 3H

Décoration

Peler et couper des morceaux de mangue et les disposer sur la charlotte
Ajoute le zeste de citron vert

26 avril 2019 0 comment

mignardises sucré

Madeleines pépites de chocolat

by justedoeat 1 avril 2019

written by justedoeat

Salut tout le monde, je reviens vers vous avec une recette simple autour d’une pâtisserie indémodable : la madeleine !

En y regardant bien, il y avait très peu de recettes de madeleines sur le blog, il fallait donc corriger le tir !

Plus sérieusement, l’idée m’est venue en voyant une collègue de bureau qui achète tout le temps des paquets de madeleines industrielles, autant tenter d’en faire « faites maison », pur cela je me suis inspiré de la recette de madeleines pépites de chocolat du blog il était une fois la pâtisserie.

Comme les princes de lu faits maison , ces pâtisseries sont très faciles à faire, il n’y a vraiment rien de difficile, vous pouvez les faire dans un moule à muffins mais le mieux reste d’utiliser un moule à madeleine comme celui ci

Le petit « truc » c’est qu’il va falloir laisser la pâte 2H au frigo car c’est le choc thermique qui va permettre la formation de la fameuse bosse de la madeleine durant la cuisson. Certains disent qu’il n’y en a pas besoin mais de mon coté j’ai préféré suivre à la lettre cette recommandation.

Les madeleines sont super bonnes et moelleuse, un vrai régal, et en prime, la recette a été validée par ma collègue, vous n’avez donc plus aucune excuses pour réaliser ces madeleines pépites de chocolat !

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Madeleines pépites de chocolat

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

10 min

Temps total

30 min

Une recette simple et très bonne de madeleines aux pépites de chocolat.

Type de plat: Dessert

Cuisine: French

Keyword: chocolat, madeleines

Portions: 18 madeleines

Ingrédients

140 g beurre
2 oeufs
100 g sucre
140 g farine
1 càc levure chimique
1 pincée sel
50 g pépites de chocolat
50 g chocolat patissier

Instructions

Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir
Dans un bol battre les oeufs avec le sucre. Dans un autre bol mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer à la préparation oeufs-sucre et ajouter e beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger
Reserver la pâte au frigo 2H
Préchauffer le four à 210°c
Mettre la pâte dans un moule à madeleine et enfourner 10mn. Laisser refroidir et démouler
Faire fondre le chocolat pâtissier. Verser 2 cuillères à café dans les empreintes de votre moule à madeleine. Replacer les madeleines dans les empreintes puis laisser durcir au frigo. Démoulez, c’est prêt !

1 avril 2019 3 comments

mignardises patisserie sucré

Biscuits dinosaurus faits maison

by justedoeat 25 mars 2019

written by justedoeat

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous propose de faire les fameux biscuits dinosaurus. Alors d’où m’est venue cette idée ? C’est assez marrant, en fait suite à mon article sur les biscuits Prince de Lu faits maison quelqu’un avait fait le commentaire suivant sur ma page Facebook « sympa comme recette, tu fais les dinosaures au chocolat après ?». S’en est suivie une micro discussion qui s’est terminée par « Ton public justedoeat réclame des dinosaurus. Il mérite bien une recette… » (celui qui a écrit ça se reconnaitra !)

Donc « cher public », me voilà aujourd’hui avec une recette de biscuits dinosaurus faits maison. Pour cela je me suis inspiré de la recette du blog la super superette.

La recette n’est pas difficile, il vous faudra néanmoins des emporte pièces en forme de dinosaures comme ceux ici.

La petite particularité de la recette est qu’l faut utiliser 3 farines différentes : farine de blé, farine complète et farine de seigle.

Par rapport à la recette de base j’ai étalé la pâte à biscuits entre 2 feuilles de papier sulfurisé, j’ai utilisé les emportes pièces et envoyé le tout au frigo avant de déposer les biscuits en forme d’animaux, ce qui les rend plus facile à décoller.

Biscuits dinosaurus faits maison
Biscuits dinosaurus faits maison

Voilà, j’espère avoir bien relevé le défi (ça pourra peut être donner lieu à une nouvelle rubrique « les demandes des fans » ah ah ah )

Les biscuits dinosaurus faits maison sont vraiment bons avec ce mélange entre la face biscuit et la face chocolat, une recette que je recommande ! Vous n’êtes pas obligés d’utiliser des emporte pièces dinosaures mais bon on ne pourra pas les appeler dinosaurus !

Sans plus attendre voici la recette !

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Biscuits Dinosaurus faits maison

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

30 min

Voici une recette fait maison des fameux biscuits Dinosaurus

Type de plat: Dessert

Cuisine: French

Keyword: biscuits, dinosaurus

Ingrédients

1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
60 g sucre roux
140 g farine
70 g farine complète
40 g farine de seigle
125 g beurre
1 càs sucre vanillé
1/2 càc sel

Instructions

Pour les biscuits

Préchauffez le four à 180°C.
Battre les sucres, le sel, l’œuf et le jaune d’œuf. Ajoutez les farines et bien mélanger.
Ajouter le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte lisse.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper des biscuits avec les emporte-pièces en forme de dinosaures. Laisser reposer 10/15mn au frigo.
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant environ 15mn (les biscuits doivent être dorés)

Pour le nappage

Faites fondre le chocolat. Napper les dessous des biscuits avec un pinceau.
Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé et laisser le chocolat prendre

25 mars 2019 1 comment

sucré

Biscuits Prince de LU maison

by justedoeat 18 mars 2019

written by justedoeat

Après avoir fait des barres céréalières maisons et des pim’s maison j’ai décidé de m’attaquer à un grand classique des biscuits : le prince de LU !!!

Il y a un coté « kiffant » à pouvoir faire maison les biscuits industriels connus. En faisant ces biscuits prince de Lu maison on se rend compte que ça n’est pas dur et surtout l’avantage c’est qu’il n’y a pas tous les produits ajoutés par les industriels. Pour ce faire, je me suis inspiré d’une recette trouvée sur le blog cuisine journal des femmes

Quand je dis facile, je n’exagère pas, pas besoin de robot pour la pâte, vous pouvez la faire à la main. Pour la découpe des biscuits, il faudra un emporte pièce , si vous n’en n’avez pas vous pouvez tout aussi bien utiliser un verre retourné.

Pour un premier essai, j’ai fait la recette avec un fourrage chocolat noir mais vous pouvez très bien fourrer au chocolat au lait ou chocolat blanc.

Les biscuits sont super bons, croquant juste ce qu’il faut (pas question de se casser une dent hein ?) et ce goût sablé, c’est vraiment terrible !!

Les biscuits ont été apportés au bureau et validés. A vous de jouer maintenant !

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Biscuits Prince de LU maison

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

12 min

Temps total

32 min

Les fameux biscuits prince de LU dans une recette plus saine que la version industrielle

Type de plat: Snack

Keyword: biscuit, chocolat, prince

Ingrédients

250 g farine
150 g beurre pommade
80 g sucre
20 g d’amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
200 g chocolat noir pâtissier

Instructions

Dans un saladier mélanger la farine tamisée, le sel, la poudre d’amandes, les sucres et le beurre coupé en dés
Travailler avec les doigts pour obtenir une texture sableuse, puis ajouter le jaune d’oeuf. Mélange et former une boule homogène. Filme et mettre au frigo 1H
Abaisser la pâte à 5mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisés. Découper des disques à l’aide de l’emporte pièce
Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer les biscuits avec un cure dent ou une fourchette pour reproduire les tous comme sur les princes de lu.
Enfourne 12mn, les sablés doivent être dorés. Les laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat. Avec une cuillère à café, mettre le chocolat au milieu d’un sablé puis poser un second sablé dessus sans faire déborder le chocolat. Répéter l’opération et mettre le tout au frais le temps que le chocolat se fige. Voilà c’est prêt 88

18 mars 2019 2 comments

mignardises sucré

Muffins pépites chocolat facile

by justedoeat 5 mars 2019

written by justedoeat

Muffins pépites de chocolat facile

Salut à tous, la recette du jour est une recette rapide, facile et super bonne: des muffins pépites de chocolat facile. Qui n’aime pas les muffins hein ? Il faut dire que ces mignardises se prêtent à toutes les occasions et surtout…ya pas de saison pour en manger.

Je me suis inspiré de la recette du blog empreinte sucrée

Pour les pépites de chocolat vous pouvez en acheter des déjà faites mais vous pouvez aussi tout simplement hacher vos carrés de chocolat avec un couteau, c’est plus économique et meilleur !!!

Comme déjà dit mais j’aime le marteler, cette recette est très facile, vraiment aucune difficulté ! Vous aurez juste besoin d’un moule à muffins. A noter qu’ici on mélange les pépites de chocolat avec la farine, c’est la première fois que je fais ça, j’imagine que c’est ce qui permet au chocolat de ne pas tomber au fond du moule.

En tout cas ces muffins ont été amenés au bureau et plébiscités

Sans plus attendre, vous trouverez ci-dessous la recette des muffins (n’hésitez pas à regarder mes autres recettes de muffins )

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Muffins pépites chocolat facile

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

25 min

Temps total

40 min

Une recette facile de muffins pépite chocolat

Type de plat: Dessert

Cuisine: American

Keyword: chocolat, muffins

Portions: 12 pers

Ingrédients

200 g farine
6 g levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
150 g pépite de chocolat (ou chocolat haché)
150 g sucre
120 g lait
100 g huile de pépins de raison (ou beurre fondu)
1 càc vanille en poudre ou extrait de vanille liquide

Instructions

préchauffer le four à 170°C
Dans un bol mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite le lait et l’huile puis fouetter de nouveau. Verser le mélange sur l’autre mélange sec, ajouter la vanille et mélanger à la Maryse ou cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Disposer des caissettes dans un moule à muffins et y verser la pâte.
Enfourner 25mn à 170°c

5 mars 2019 0 comment

mignardises sucré

barres céréalières maison

by justedoeat 25 février 2019

written by justedoeat

barres céréales maison

Bonjour tout le monde, la recette du jour est healthy puisqu’il s’agit de barres céréalières maisons. Que cela soit pour bien débuter la journée, calmer vos fringales, ou bien pour vous rebooster après vos activités sportives, rien de tel qu’une bonne barre céréalière. Le problème c’est que les barres que l’on trouve dans le commerce sont truffées d’ingrédients tous plus loufoques les uns des autres. Du coup, j’ai décidé de tenter des barres céréalières maison en m’inspirant de la recette du célèbre blog “Hervé cuisine”

Les barres céréalières maison, vous avez ce qu’il y a dedans !

C’est le gros avantage du fait maison, vous maitrisez toute la chaine de production ah ah ah ! Bref, au revoir les excipients ou autres conservateurs, que des ingrédients naturels et que vous aurez choisi.

Les barres céréalières maison: des vitamines, des fibres, bref que du bon !

Ces barres sont healthy, elles se composent de

fruits à coque qui vont aporter des omega 3, omega 6, omega 9 , fibres et proteines végétales
fruits séchées qui vont amener des vitamines, micronutriments et antioxydant
miel d’acacia qui va servir de liant et qui a la propriété d’avoir un index glycemique bas

Les barres céréalières maison, c’est vachement meilleur et facile ! Mais bon , je vous vends pas un médicament là mais de délicieuses barres céréalières ! Car il faut le dire, elles sont très bonnes et surtout vous avez une variété infinie de combinaisons suivant les types de fruits que vous utiliserez : noix de cajou, noisettes ou bien amandes ? Peut être même les 3 qui sait . Pareil pour les fruits séchés : baie de goji, raisins secs, figues ?

En plus, la recette est très facile, j’ai utilisé ce moule à financiers pour former les barres mais vous pouvez très bien utilise un moule carré et couper ensuite, voire ne pas utiliser de moule du tout et tasser sur une feuille de papier sulfurisé.

En tout cas, tout le monde a validé au bureau donc foncez sur cette recette, ces barres se conservent plusieurs jours bien emballées.

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barres céréalières maison

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

35 min

De succulentes barres céréalières facile à faire. Idéales pour les goûters ou les coups de barre de la journée

Type de plat: Snack

Cuisine: French

Keyword: barres céréalières, snacks

Portions: 8

Ingrédients

75 g flocons d’avoine
25 g quinoa (facultatif, pour le croquant)
60 g fruit secs dattes, figues, raisins secs coupés en morceaux…
50 g de fruits secs type amandes noisettes ou pistaches à hacher
75 g miel d’acacia vous pouvez mélanger miel et agave
30 g de beurre de coco ou beurre normal
1 càc à café de sucre vanillé ou de cannelle

Instructions

Préchauffer le four à 175°
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le miel d’acacia, et le sucre vanillé
Hacher les fruits secs et dans un bol les mélanger aux flocons d’avoine
Ajouter le mélange liquide, et mélanger avec une spatule
Mettre la préparation soit dans un moule à financier, soit un moule carré ou bien tasser sur une feuille de papier sulfurisé et coupe à l’emporte pièce
Passez au four entre 10 minutes
Les mettre ensuite au congélateur 15 minutes ou au frigo 1 heure après refroidissement pour que les barres durcissents

25 février 2019 0 comment

patisserie sucré

Biscuit roulé japonais

by justedoeat 18 février 2019

written by justedoeat

Biscuit roulé japonais

Bonjour tout le monde, la recette du jour est un biscuit roulé mais pas n’importe lequel : le biscuit japonais !

A la base je comptais faire une publication sur le biscuit roulé classique, celui qu’on fait avec une génoise classique (ce que j’ai fait avec un biscuit roulé fraise que je publierais un jour ah aha h) et en parcourant le net je suis tombé sur ce biscuit japonais et quelle découverte !!

Il est très utilisé par les chefs pâtissiers dont Philippe CONTICINI (dans son livre « choux ») et Sébastien BOUILLET qui en font souvent la promotion, car ce biscuit, inspiré de techniques de pâtisserie asiatique, est tout simplement incroyable et je pèse mes mots.

Mais qu’à t’il de si exceptionnel ce biscuit roulé japonais ? Bien il est très bon, une texture très moelleuse et surtout il se roule sans aucun soucis, c’est vraiment facile (là où la génoise peut casser..etc).

Concrètement, il s’agit d’une pâte à choux à laquelle on ajoute de l’huile et des blancs d’œufs, voilà pourquoi on parle aussi de pâte à choux soufflés.

Pour la garniture j’ai opté pour de la confiture de lait mais tous les goûts sont permis, de la confiture de fruits à la ganache de chocolat, en passant par du Nutella.

Bref, foncez vers cette recette, succès garanti (validé par les collègues de bureau)

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Biscuit roulé japonais

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

30 min

La recette du fameux biscuit roulé japonais , moelleux et succulent !

Type de plat: Dessert

Cuisine: Japanese

Keyword: biscuit, biscuit roulé, japonais

Portions: 8

Ingrédients

75 g eau
75 g de lait
2 g de sel
3 g sucre
35 g beurre
70 g farine
150 g œufs entiers 3 oeufs moyens
50 g huile neutre (pépins de raisins)
150 g blancs d’oeuf 5 blancs d’oeufs
80 g sucre

Garniture

270 g confiture de votre choix

Instructions

Verser dans une casserole le lait, l’eau, le sel, le beurre et les 3g de sucre
Faire fondre le beurre à feu moyen et retirer la préparation juste avant l’ébullition
Hors du feu, ajouter la farine en une fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Remettre la pâte sur le feu 1mn à feu moyen tout en remuant. Laisser ensuite refroidir la pâte
Cassez les oeufs et battez les en omelette. Les ajouter ensuite en 3 fois à la pâte en remuant à chaque fois entre chaque ajout.
Ajouter l’huile et mélanger
Monter les 150g de blancs d’oeufs avec les 80g de sucre
Incorporer les blancs en 3 fois à la pâte à l’aide d’une maryse
Préchauffer le four à 180°C
Déposer le biscuit sur une plaque à génoise avec papier sulfurisé. Lisser à la spatule. Enfourner entre 12 à 20mn selon four (arreter quand la génoise est dorée).
Une fois la génoise refroidie, tartiner avec votre garniture et roulez le biscuit. Laisser prendre au frais.

18 février 2019 0 comment

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