La recette du jour n’est ni plus ni moins qu’une recette cheesecake citron sans cuisson facile (ça faisait longtemps depuis le banana bread cheesecake et le cheesecake double vanille !). J’ai trouvé cette recette dans le magazine fou de pâtisserie (qui pourrait s’appeler pâtisserie de fou lol), recette extraite du livre « la crème de la crème » de Stéphanie de Turcheim.
Cette recette faisait partie d’un dossier spécial autour du « blanc » en pâtisserie.
Ce cheesecake est assez simple , une base biscuit petit Lu et un appareil cheesecake composé de cream cheese Philadelphia (on ne peut pas y échapper), de la creme fouettée ainsi que du jus de citron (c’est quand même un cheesecake au citron non ?)
Recette Cheesecake citron sans cuisson facile
Honnêtement, je me demandais ce que ça allait donner en terme de goût car c’est jamais évident avec les pâtisseries à base de citron, on a toujours peur du niveau d’acidité..etc .
Verdict : TUERIE !!! l’acidité du citron se marie très bien avec la douceur et l’onctuosité du mélange Philadelphia – crème chantilly.
Recette Cheesecake citron sans cuisson facile
Il faut savoir que pour cette recette Cheesecake citron sans cuisson facile j’ai ajouté des feuilles de gélatines afin d’être sûr d’avoir une certaine tenue.
En tout cas pour rester dans la thématique du « blanc », je donne un « blanc seing » à ce cheesecake citron que mes collègues de travail ont validé de but en blanc !
Vous trouverez ci-dessous la recette:
Superbe recette de cheesecake citron issue du livre de recette la crème de la crème. Un must pour tout fan de citron
- 150 g petit beurres
- 60 g beurre
- 400 g philadelphia
- 20 cl crème liquide entière froide
- 90 g sucre
- 2 càs jus de citron
- 2 càs zestes de citron non traités
- 2 feuilles de gélatine
- 4 càs lait
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Mixer les biscuits et faire fondre le beurre
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Ajouter le beurre fondu aux biscuits, mélanger et tasser la préparation dans un moule à charnière de 22 à 24 cm.
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Verser le philadelphia dans un saladier, ajouter le sucre, le jus et les zestes de citron. Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse.
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Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.
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Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 5mn pour les ramollir
Faire chauffer le lait dans une casserole, y ajouter la gélatine essorer et mélanger pour faire fondre la gélatine.
Ajouter cette préparation au mélange chantilly philadelphia.
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Verser la préparation dans un moule et lisser le dessus.
Reserver une nuit au frigo
Très joli ce cheesecake !
Merci !