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Bûche mousse poires

par justedoeat
bûche mousse poires

Salut à tous,

Je continue à me préparer pour les évents de Noël car vive l’évent vive l’évent vive l’évent d’hiver.

D’ailleurs il faut qu’il soit « d’hiver » et varié, voilà pourquoi, après la bûche mascarpone cerises, je vous propose une bûche aussi légère et douce qu’un flocon de neige avec cette bûche mousse poires, une recette simple, mais il fallait y penser ! C’était aussi l’occasion de tester mon nouveau moule « modular flex technology » de la fameuse marque silikomart. D’ailleurs les moules silikomart sont de bonnes qualités mais ils ne sont pas donnés (mais rien ne vous interdit de m’en offrir ah ah ah). En tout cas, finis les tracas de la coupe de parts entre ceux qui veulent juste une petite bouchée ou les autres, chacun aura droit à sa bouchée de bûche.

bûche mousse poires

bûche mousse poires

Pas de difficultés dans l’élaboration de cette bûche mousse poires, on a une génoise sur laquelle est posée une mousse poire chantilly et voilà !

Pour la déco j’ai opté pour un spray velours blanc perlé, qui correspond qui n’est pas sans rappelé la neige, je précise que j’ai acheté le spray, pour ceux qui voudraient le fabriquer eux mêmes vous trouverez la recette dans cet article du blog d’empreinte sucrée.

bûche mousse poires

bûche mousse poires

Cette bûche mousse poires tient bien cette promesse de légèreté, un vrai petit nuage de douceur, du coup c’est dur de s’arrêter ! Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette:

PS: la photo ne montre qu’une partie de la bûche mousse poires

Génoise
Ingrédients
Génoise
  • 4 oeufs
  • 125 g oeufs
  • 125 g farine
  • 1/2 sachet de levure
Mousse poire
  • 35 cl crème liquide à 30%
  • 100 g sucre glace
  • 300 g purée de poire
  • 4 feuilles de gélatine
Instructions
Génoise
  1. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige
  2. Un fois les blancs montés, ajouter le sucre, ensuite baisser la vitesse de votre robot ou batteur et ajouter d'un coup les jaunes puis la farine et la levure.
  3. Arreter rapidement et étaler la préparation sur une plaque à patisserie (utilisez du papier sulfurisé si elle n'est pas en silicone).
  4. Enfourner à 180°C pendant 15/20 mn (la génoise doit être dorée)
Mousse poire
  1. Tremper 4 feuilles de gélatines dans un bol d'eau 5mn pour les réhydrater

  2. faire chauffer 100g de purée de poires et y ajouter la gélatine ramollie.

    Ajouter le reste de la purée et mélanger

  3. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace

  4. Incorporer la chantilly à la purée de poires

Montage (à l'envers)
  1. Découper une bande génoise légèrement plus petite que le moule

  2. Verser la mousse poires dans le moule et poser la bande de génoise. Reserver au congélateur au moins 3h

  3. Démouler la buche congelée et pulvériser du spray velours ( ou décorer selon vos envies)

  4. Mettre au frigo au moins 5h avant de consommer.

 

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latabledeclara
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‘J’aime beaucoup cette bûche qui permet de terminer un repas festif tout en légèreté
Je t’invite à participer à mon défi dont le thème est Terrines de fêtes
http:/www.latabledeclara.fr/2017/11/appropriez-vous-la-recette-7.html
Bon dimanche

 

Bûche mousse poires

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