Bonjour, la recette du jour est une tarte entremets poires chocolat. En d’autres termes, il s’agit d’un entremets sur un fond de tarte ah ah ah, ce qui donne une combinaison intéressante entre le croquant d’une pâte sucrée et l »onctuosité d’une mousse aux fruits, en l’occurrence ici la poire.
J’ai choisi une structure assez simple pour cette pâtisserie, une pâte sucrée,une fine couche de ganache chocolat et enfin une mousse à la poire. Pour la mousse j’ai utilisé la partie basse du moule eclipse de silikomart mais vous pouvez très bien vous servir de n’importe quel moule (silicone de préférence), cela fera juste changer la forme de la partie mousse.
Si vous êtes amateur de chocolat je vous conseille d’utiliser du chocolat de couverture 70% de cacao, il sera moins sucré et aura un goût plus prononcé (pour ma part j’ai utilisé le chocolat Saint Domingue de Barry)
Cette tarte est excellente et je suis certain que vous n’en ferez qu’une bouchée !
N’hésitez pas à jeter un coup d’oeil aux autres recettes de tartes du blog.
Allez, place à la recette et donnez votre avis !
Au robot avec la feuille, mélanger le beurre mou et le sucre Ajouter la poudre d'amandes Ajouter l’œuf et mélanger. Verser la farine et mélanger Former une boule aplatie, filmer et réserver au frigo au moins 1h 
Ingredients
Instructions
pâte sucrée
Mousse poires (à faire la veille)
Ganache chocolat
Chantilly mascarpone
Montage
