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charlotte cerises

par justedoeat
charlotte cerises

Charlotte cerises

Salut tout le monde , la recette du jour est une Charlotte cerises, oui une charlotte et dieu sait qu’à la base je n’aime pas trop faire les charlottes mais je vais vous expliquer pourquoi lol.

Alors déjà, j’avais un stock de cerises que je devais utiliser, faut dire que j’en avais acheté un peu trop pour faire joujou avec le dénoyauteur de cerises que j’ai ah aha ha hahaa.

charlotte cerises

charlotte cerises

J’avais déjà dû le mentionner dans un de mes articles, les charlottes ce n’est pas dur en soi mais je redoute à chaque fois l’étape ou il faut faire tenir droits les boudoirs autour du moule, c’est toujours à ce moment à que je me dis « mais pourquoi t’as voulu faire une charlotte ! Pourquoi hein ?

Mais aujourd’hui c’est différent j’ai tenté de faire moi même les biscuit cuillères et c’est peut être un détail pour vous mais pour moi ça veut dire beaucoup et surtout ça change tout !!!!

 

charlotte cerises

charlotte cerises

J’ai toujours pensé que faire des biscuits cuillères c’était dur mais en fait pas du tout , et le principal avantage c’est qu’au lieu de faire des biscuits séparés on peut les faire « collés » à la suite à l’aide d’une poche à douille , je sais que ce n’est pas très clair mais grosso modo on peut faire à la poche à douille une bande qu’on enroulera autour du moule, et pareil pour la base de la charlotte : on peut directement préparer des disques à la taille du moule.

En termes esthétique je m’en suis pas trop mal sorti même si j’ai fait une bande un peu trop haute et au niveau du goût tout le monde a adoré , faut dire que j’ai fait dans le classique, mousse légères cerises.

Vous trouverez ci-dessous la recette de cette charlotte cerises

Charlotte cerises

Une recette simple , facile et superbe de charlotte aux cerises

Portions: 8
Ingrédients
Biscuits cuillère (pour 2 disques de 24cm et 2 cartouchières
  • 200 g farine
  • 50 g fécule de pomme terre
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 10 blanc d'oeufs
  • 250 g sucre
  • 60 g sucre glace
Mousse cerises
  • 400 g cerises
  • 40 cl crème liquide entière (30%)
  • 4 feuilles gélatine
  • 60 g sucre
Décoration
  • cerises
  • sucre glace
Instructions
Biscuit cuillères
  1. Préchauffer le four à 200°C

  2. Tamiser la farine et la fécule

  3. Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer les jaunes d'oeufs battus, puis le mélange farine fécule

  4. Mettre dans une poche à douille et dessiner sur une plaque avec feuille sulfurisée 2 disque de pâtes

  5. Avec la poche à douille dessiner 2 cartouche de boudoirs collés et de 5cm de haut.

  6. Tamiser de sucre glace et enfourner 8 à 10mn

Mousse cerises
  1. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5mn pour les ramollir

  2. Mixer les cerises et les passer au chinois pour avoir un coulis.

  3. Faire chauffer le coulis dans une casserole , une fois le coulis bien chaud ajouter les feuilles de gélatine égouttées pour les dissoudre et laisser refroidir le tout

  4. Monter la crème en chantilly avec le sucre 

  5. Incorporer la chantilly en 3 fois au coulis refroidi

Montage de la charlotte cerises
  1. Disposer au fond de votre moule ou cercle à patisserie le premier disque de biscuit cuillère ainsi que les cartouches pour former le contour.

  1. Verser la moitié la mousse chantilly cerise et disposer le second disque de biscuit cuillères.

  2. Verser la seconde moitié de mousse cerises et disposer des cerises sur le dessus.

  3. Laisser reposer 6h au réfrigérateur

  4. Une fois démoulé, saupoudrer de sucre glace

 

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by justedoeat time to read: 2 min
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