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Galette des rois façon Cyril LIGNAC

by justedoeat
galette des rois façon cyril lignac

Une actualité en chassant une autre, nous voilà à peine sortie de la période « buche » que voilà l’épiphanie qui pointe son nez et chez I Taste Eat on n’échappe pas à la règle.

 

Alors je le dis direct avant d’aller plus loin dans l’article : je n’ai pas fait la pâte feuilletée, un jour peut être mais là c’est trop long, c‘est limite s’il ne faut pas poser des congés pour en faire (ok j’exagère un peu).

 

galette des rois façon cyril lignac

galette des rois façon cyril lignac

Petite précision aussi, en ces « périodes troubles » vous entendrez parler de galette des rois ou de pithiviers, certains vous vendant des galette des rois alors que ce sont des pithiviers, la différence est assez simple : le pithiviers est fait à base de crème d’amandes alors que la galette des rois est faite à base de frangipane (mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière.

galette des rois façon cyril lignac

galette des rois façon cyril lignac

 

Pour faire la galette des rois , mon choix s ‘est porté sur la recette de galette des rois facile façon cyril lignac, une recette simple et qui passe crème !!!! La seule chose dont vous devrez vous armer c’est la patience !!

La recette que vous trouverez ci-dessous est pour une galette entière, j’ai adopté de mon coté un forma mini.

 

Galette des rois façon Cyril LIGNAC
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Portions: 8
Ingrédients
Crème patisière
  • 2 oeufs
  • 50 g sucre
  • 30 g farine
  • 25 cl lait
  • 1 gousse de vanille
Crème d'amandes
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 g poudres d'amandes
  • 125 g beurre doux pommade
  • 100 g sucre
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 jaunes d'oeufs
Instructions
Crème patissière
  1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la farine.

  2. Fendre la gousse de vanille, verser dans les graines dans le lait et faites chauffer le tout.

  3. Verser le lait chaud sur la préparation oeufs/sucre et mélanger.

  4. Remettre le tout sur le feu et faire épaissir à feu doux.

    Laisser refroidir en filmant le tout

Crème d'amandes
  1. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite les oeufs un à un ainsi que l'amande.

Montage galette
  1. Mélanger la crème d'amandes et la crème patissière

  2. Etaler la première pâte

    Etaler la frangipane en partant du centre (l'utilisation d'une poche à douille est un plus) et s'arrêter à 2 cm du bord.

    Insérer la fève et badigeonner les bords de la pâte 

  3. Déposer la 2nde pâte et souder les bords 

    Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf

    Faire des motifs avec la pointe d'un couteau

    Faire des petits à certains endroits pour la pate ne gonfle pas trop.

  4. Enfourner 10mn à 200°c puis 30mn à 180°c

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LFB
LFB
5 années il y a

Ça a l’air fameux, on aurait bien aimé goûter !

 
Omothermix
4 années il y a

Trop bon à la frangipane, simple et rapide à faire. C’est ma préféré. Superbe photo.

 

Galette des rois façon Cyril LIGNAC

by justedoeat time to read: 2 min
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