Accueil entremets Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale

Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale

par justedoeat
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale

Mini entremets mascarpone fruits rouges

Salut tout le monde, alors pour la recette du jour il s’agira de mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale. Je m’étais proposé pour participer “culinairement” à un pot de départ où j’avais été invité (moralité: invitez moi à vos pots de départs et peut être que je vous ramerais quelque chose ah ah ah !). Comme je manquais de temps (prévenu que 2 jours avant !) je suis allé au plus simple, pour la recette, je me suis inspiré des différents entremets que j’ai déjà fait, une sorte de mix quoi !!! Et si c’est aux fruits rouges, c’est parce qu’il y avait une promo sur les coulis de fruits rouges à coté de chez moi (l’occasion fait le larron). Et enfin pourquoi “russian tale” ? N’allez pas chercher loin, c’est parce qu’ils ont été fait dans les moules sphères torsadées russian tale de Silikomart, de très jolis moules comme vos verrez sur la photo !!! Vu qu’il me restait un surplus de préparation j’ai aussi utilisé des moules mini girotondo (toujours Silikomart).

 

Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale

Mini par la taille mais maxi par le goût !

Pour qu’un entremets soit réussi , il faut qu’il ne soit pas trop lourd, et le contrat est rempli pour ces Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale.  Le goût onctueux du mascarpone avec une texture rendue aérée par la crème chantilly ! L’acidité des fruits rouges vient trancher avec cette douceur pour donner un bel équilibre au niveau des saveurs.  Cet entremets se laisse donc manger facilement, il faudra maitriser votre coup de cuillère si vous ne voulez pas le finir en 2-3 mouvements.

 

Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale

Varier les plaisirs ? A vous de jouer !!!

Vous n’aimez pas les fruits rouges ? faites un insert au citron ou aux fruits de la passion !!!

Vous n’êtes pas fans du biscuit dacquoise ? faites une génoise à la place ! (ou si vous n’avez pas le temps remplacez par des biscuits sablés ou palets bretons)

Pourquoi ne pas ajouter des graines de vanille à la mousse mascarpone chantilly?

Il ne tient qu’à vous de faire varier les plaisirs tant cette recette peut être customisée, donc faites vous plaisir, pas de limites juste do eat !!

Vous trouverez ci-dessous la recette de ces Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale

5 de 1 vote
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale
Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale
Temps de préparation
3 h
 

Simple et délicieuse voilà une belle recette d'entremets mascarpone 

Portions: 6
Ingrédients
Biscuit dacquoise
  • 2 oeufs
  • 40 g poudre amandes
  • 35 g sucre en poudres
  • 20 g sucre glace
  • 15 g farine
Insert Fruits rouges
  • 200 g coulis de fruits rouge
  • 50 g sucre
  • 2 feuilles de gélatine
Mousse mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 30 cl crème entière liquide
  • 60 g sucre
  • 3 feuilles de gélatine
Instructions

Biscuit dacquoise
  1. Monter les blancs en neige avec le sucre

  2. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine

  3. Incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.

  4. Etaler la pâte sur une plaque beurrée sur laquele on aura posé du papier sulfurisé. Enfourner 15mn.

Insert Fruits rouge
  1. Faire tremper les feuilles de gélatine 5 mn dans un bol d'eau froide

  2. Verser le coulis de fruits rouges et le sucre dans une casserole, mélanger et faire chauffer sans aller jusqu'à l'ébullition.

  3. Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger. Laisser refroidir. Verser dans des moules à financiers ou autres mini moules (en silicone) et mettre au congélateur au moins 2 heures

Mousse mascarpone
  1. Faire tremper les feuilles de gélatine 5 mn dans un bol d'eau froide

  2. Faire chauffer 5cl de crème liquide. Hors du feu ajouter la gélatine et mélanger. Laisser tièdir

  3. Monter en chantilly le mascarpone, le sucre et le reste de crème liquide.

  4. Incorporer à la chantilly le mélange crème chantilly gélatine.

Montage
  1. Remplir à moitié les moules avec la chantilly mascarpone.

  2. Ajouter l'insert fruits rouges (suivant le moule utilisé vous pouvez redécouper les inserts s'ils sont trop gros).

  3. Recouvrir de chantilly mascarpone.

  4. Découper des disques de dacquoise 5cm de diamètre et les poser sur la crème chantilly mascarpone en les enfonçant légèrement.

    Mettre au moins 3h au congélateur

Décoration
  1. Démouler les mini entremets. Appliquer un spray velours de la couleur de votre choix et laisser décongeler au moins 5h au frigo.

0 0 vote
Article Rating
 

Vous aimerez aussi

S’abonner
Notifier de
guest
5 Commentaires
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Dolcerocca
Dolcerocca
2 années il y a

5 stars
La recette est si alléchante que je vais la faire aux fraises….j ‘ai les mêmes moules…
Merci

 
Bigaré
Bigaré
11 mois il y a

Bonjour,
J’ai les moules de 125ml et non des mini . Puis je utiliser les mêmes proportions ? Je ne suis pas sûre .
Merci à vous

 
Bigare
Bigare
11 mois il y a

Merci pour votre réponse . C’est très gentil !

 

Mini entremets mascarpone fruits rouges russian tale

by justedoeat time to read: 3 min
5