Bonjour tout le monde, ça faisait un bout de temps que je voulais réaliser cette recette, c’est chose faite aujourd’hui et voici donc les Carrés citron façon New York !!!
Cette recette est issue du livre « un goûter à new york de Marc grossman », livre qui regroupe des classiques de la pâtisserie new yorkaise comme des cheesecakes, des tartes, des barres bref tout un programme.
Cette recette est très simple à réaliser, on n’est pas loin du « on mélange tout et on enfourne ». La petite subtilité ici c’est qu’une partie de la préparation sera ajoutée en cours de cuisson.
Ces carrés citrons se composent d’une pâte crumble très facile à faire (on mélange tout et c’est tout ah ah ah ), d’une couche façon flan citron (pareil on mélange tout) et d’un saupoudrage sucre glace , c’est vraiment simple !!!
En termes de goût, c’est très bon, l’acidité du citron compensée par la fine couche de sucre glace allié au croustillant du crumble donne un excellent compromis.
Et pour les plus patients d’entre vous, il est même meilleur le lendemain !
Vous trouverez ci-dessous la recette originale, prévue pour un moule carré de 24cm, moi je l’ai faite dans un moule de 20cm en adaptant les proportions. Si vous n’avez pas de moule carré, utilisez votre moule rond il n’y pas de soucis, vous vous adapterez pour la découpe.
Dans le même style que ces carrés citron façon New York, vous avez aussi sur le blog les sablés fondants citron vert façon Martha STEWART
Bonne préparation !
Excellent recette des carrés citron façon New York inspirée du livre "un gouter à new york"
- 150 g de farine
- 30 g de sucre glace
- 4 càc Maïzena
- 1/2 càc sel
- 125 g beurre doux coupé en morceaux
- 18 cl jus de citron
- 250 g sucre en poudre
- 6 oeufs moyen
- le zeste d'un citron
- 5 càs farine
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préchauffer le four à 180°C
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Mélanger soit à la main soit au robot (avec la feuille) tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture sablée
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Tasser le tout dans le moule et enfourner pendant 20mn
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Mélanger tous les ingrédients et verser la préparation sur la pâte
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Baisser la température du four à 150°C et enfourner 40mn
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Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
