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Entremets fruits rouges gemma

par justedoeat
Entremets fruits rouges gemma

Bonjour à tous, ça faisait longtemps que je n’avais pas posté de recettes hein? Faut dire que j’étais plutôt actif sur mon compte instagram (d’ailleurs n’hésitez pas à y faire un tour !).

Pour cet article de “reprise” je propose une recette d’un entremets fruits rouges gemma avec un insert fraise. Gemma ? Kezako ? En fait, c’est le nom du moule que j’ai utilisé, bien sûr, comme tout les entremets, ce gâteau peut être également réalisé avec un cercle à pâtisserie ou moule à cheesecake.

Faire un entremets , c’est un peu comme des Legos, c’est de l’assemblage on a une base biscuit, une mousse, un insert et un topping ou déco. Ce n’est pas dur, par contre il ne se fait pas d’une traite car il y a des temps de réfrigération,mais la bonne nouvelle c’est que vous pouvez le bloquer au congélateur pendant des mois! Mais bon, vous ne tiendrez pas des mois avant de le dévorer je vous le garanti !

Entremets fruits rouges gemma
Entremets fruits rouges gemma

Alors pour cet entremets fruits rouges gemma je suis allé au plus simple, j’ai fait un biscuit génoise en utilisant la fameuse recette de la génoise facile et inratable , un insert à base de coulis de fraise et une mousse fruits rouge. Ah et pour la déco comme vous avez pu le deviner j’ai utilisé un spray velours.

Cet entremets simple est très délicieux, sans plus attendre vous trouverez la recette ci-dessous, dites moi ce que vous en pensez !

Entremets fruits rouges gemma

Entremets fruits rouges gemma

justedoeat Bonjour à tous, ça faisait longtemps que je n’avais pas posté de recettes hein? Faut dire que j’étais plutôt actif sur mon compte instagram (d’ailleurs n’hésitez pas à y faire… A la une entremets, dessert, anniversaire Français Imprimer
Parts: 8 Temps de préparation: Temps de cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

Biscuit Génoise

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Insert 

  • 200g de coulis de fraises ou fruits rouges
  • 40g de sucre
  • 6g de gélatine (3 feuilles)

Mousse fruits rouges

  • 300g de coulis de fruits rouges
  • 300g de crème liquide à 30% de matières grasses
  • 6g de gélatine (3 feuilles)

Instructions

Insert Fraises ou fruits rouges (à faire au plus tard la veille)

Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide.

Mélanger le coulis et le sucre. En prendre la moitié et la faire chauffer dans une casserole. Une fois la préparation chaude ajoutez y la gélatine préalablement essorée et mélanger pour la dissoudre. Ajouter cette préparation avec l'autre moitié et mettre dans un moule de 16 cm (ou un cercle filmé) et reserver au congélateur au moins 3 heures.

Biscuit génoise

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la farine et la levure

Battre les oeufs et le sucre pendant 10mn (5mn à vitesse max puis 5mn à vitesse moyenne)

Ajouter le mélange farine/levure et l'incorporer

Verser dans un moule et enfourner pendant 20mn

Couper la génoise en disques.

 

Mousse fruits rouges

Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide.

Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans le mélange fruits rouges. Laisser refroidir

Monter la crème en chantilly. Incorporer le coulis fruits rouges à la crème chantilly.

Montage de l'entremets

Verser la moitié de la mousse dans votre moule, poser l'insert fraise, recouvrir de mousse et enfin poser un disque de génoise en l'enfonçant bien. Réserver au moins 3h au congélateur. Démouler, décorer et réserver au frigo.

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