Salut à tous, la patisserie du jour n’est ni plus ni moins qu’un brownie chocolat café. Une fois de plus comme vous le verrez la simplicité est à l’honneur, et comme le disait Leonard de Vinci « la simplicité est la sophistication suprême ». Alors sophistiquons tous ensemble !!
Alors je dois préciser la petite subtilité de ce gâteau : il n’est pas fait avec du café mais avec la fameuse tablette chocolat café de Nestlé, j’ai toujours pensé qu’il s’agissait d’un savant mélange de chocolat et d’arôme de café or il s’agit en fait de chocolat blanc d’où le teint clair que vous voyez sur la photo.
Je ne tournerai pas autour du pot, cette tablette vaut vraiment le détour et va donner un caractère doux à ce brownie.
En tout cas le résultat est vraiment délicieux, et si pour vous la tablette chocolat café était une énigme à la père Fouras sachez que c’est vraiment la recette rapide (15mn de cuisson) et passe partout (je parle de la recette pas du nain) par excellence.
Sans plus attendre, vous trouverez ci-dessous la recette de ce brownie chocolat café.
Merci de noter que vous pouvez également customiser la recette en ajoutant des noix de pécan ou autre.
Et n’oubliez de laisser un commentaire SVP !!!
- 170 g chocolat nestlé café (1 tablette)
- 140 g beurre
- 80 g sucre
- 70 g farine
- 3 oeufs
- 30 g amandes effilées
- Faire préchauffer le four à 200°C
- Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat
- Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et les amandes
- Verser la pâte dans un moule (carré de préférence 20 x 20) et enfourner entre 13 et 15mn
- Laisser reposer, c'est prêt !!!
- 200 g beurre demi-sel (pommade)
- 200 g sucre glace
- 150 g farine
- 1/2 levure chimique
- 2 oeufs
- 160 g lait
- 150 g pépites de chocolat ou chunks
- 50 g cacao en poudre
- Préchauffer le four à 160°c
- Battre le sucre et le beurre
- Mélanger la levure, la farine et le cacao
- Ajouter les oeufs
- Verser le lait tiede et mélanger
- Ajouter 120g de chocolat et mélanger
- Déposer la pate dans des moules à muffins ou des caissettes (sans les remplir jusqu'au bord)
- Enfourner 30mn
Le gâteau du jour est assez spécial car élaboré à partir d’ingrédients bio dont je n’ai pas l’habitude, j’ignorais même l’existence de certains d’entre eux, mais comme le dit un proverbe chinois « l’ignorance est la meilleure part de la connaissance » (je sais c’est beau).
Sans mauvais jeux de mots, mettons tout de suite les pieds dans le plat avec le pamcake du jour : un gâteau chocolat au tofu soyeux. Le tofu soyeux est tout simplement la forme la plus basique du tofu, il a une texture crémeuse tout en conservant les bienfaits du tofu à savoir beaucoup de protéines et très peu de calories. On aurait également pu appeler ce gâteau « gâteau sans oeufs ni beurre », ce qui est assez particulier pour une pâtisserie, j’entends déjà les puristes grogner, qu’un gâteau c’est forcément avec des œufs, qu’il faut être sacrément beurré pour s’en passer, que tout fout le camp (pour notre cas on serait tenté de dire que tofu le camp) en poussant des cris d’orfraies, j’ai envie de leur dire « orfraie » une chance à ce gâteau de vous séduire !
Autre singularité de ce gâteau, il est fait à base de sucre complet qui est du sucre non raffiné, pour faire simple il s’agit du pur jus de canne, à la différence du sucre blanc il apporte nutriments, protection contre les caries (oui vous avez bien lu) et un index glycémique plus faible.
Enfin, en ce qui concerne la farine, vous pouvez utiliser n’importe laquelle à condition qu’elle soit dite « complète », pour ma part j’ai utilisé pour les ¾ de la farine aux 5 ceréales et pour ¼ de la farine de coco, ces farines étant plus digestes, avec un index glycémique bas et cerise sur le gâteau (si je peux m’exprimer ainsi) le tout est sans gluten.
Pas de gluten, un index glycémique bas, peu de graisses, des produits bio, ce gâteau tofu tout flamme est dans l’air du temps et j’espère ne pas avoir jeté du temps en l’air en y consacrant ces quelques lignes.
Avec ce gâteau chocolat tofu, « soyeux » heureux et en bonne santé !
Ci-dessous la recette inspirée du blog La cuisine d’anna et olivia
Après l’excellent gateau poire amandes chocolat réalisé par LFB, le pamcakes du jour sont des profiteroles au chocolat faites par Green T. Pour ceux qui ne seraient pas au courant, les profiteroles sont des chouquettes remplies de crème pâtissière et par conséquent à base de pâte à choux…..mon cauchemar car je n’ai jamais (pour le moment) réussi à faire des choux (si ce n’est choux blanc), c’est un peu comme la chanson « planter » des choux à la mode de chez nous, on les plante avec les pieds (mixeurs) à la mode à la mode.. » bref je m’égare, ce qui est sûr c’est que Green T n’a pas ce problème , surtout depuis le temps qu’elle nous parle de cette fameuse recette de pâte à choux qu’elle détient !!!!
Et en voyant la photo quel choc, holà ! Je veux dire : que de chocolat !!! Elle n’y est pas allée avec le dos de la cuillère, je parie qu’elle a utilisé du chocolat Nestlé (elle n’aime pas le lindt pour une raison qui m’échappe) car c’est fort en chocolat.
J’attends vos avis sur cette pâtisserie mais jetez un coup d’œil à la photo, ne les trouvez vous pas chou ? (en même temps ils sont fait à base de pâte à choux).
- Faire bouillir dans une casserole l'eau, le lait, une pincée de sel et de sucre puis ajouter le beurre doux.
- Ajouter la farine, bien remuer le tout en laissant sur le feu pour bien faire sécher la préparation.
- Hors du feu, ajouter les 4 œufs un par un.
- Verser la pâte dans une poche munie d'une douille unie puis dresser des petites boules sur plaque recouverte de papier cuisson.
- Poser les disques de croustillant sur les petites boules de pâte à choux en appuyant légèrement.
- Préchauffer le four à 250°. Une fois le four à température, l'éteindre puis enfourner la plaque de choux pendant 20 minutes. Rallumer de nouveau le four à 180° et laisser cuire encore 20 minutes.
- Cassez le chocolat en morceaux puis faites les fondre doucement au bain-marie. Ajoutez ensuite le lait dans lequel vous aurez fait fondre le beurre.
- Mélanger bien jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse
- Quand les choux sont refroidis, fendez les à moitié ou, si vous désirez les garnir largement de glace, coupez les en deux par la moitié. Garnir les choux d'une boule de glace vanille puis nappez-les de sauce au chocolat bien chaude et déguster !!!
Rappelez vous, il y a un mois nous avions publié une recette de gâteau à la poire et au chocolat blanc et voilà qu’aujourd’hui nous publions un autre gâteau à la poire préparé par QueenL , en plus d’un aspect extérieur assez appétissant ce pamcakes ne nous livre pas tout ses secrets au premier abord car il renferme des pépites non pas d’or mais de chocolats (mais bon certains seront tentés de dire que le chocolat vaut bien son pesant d’or)
En tout cas pour l’avoir testé lors de la préparation de la charlotte au chocolat le mélange de la poire et du chocolat est une sacrée réussite.
Alors j’anticipe la question : gâteau poire au chocolat ou au chocolat blanc ? Difficile de répondre et donc je resterai neutre en disant que ça dépend des goûts de chacun (histoire de couper la poire en 2).
En tout cas la photo a l’air alléchante et je pense qu’il serait d’utilité publique en cette période morose de se faire un gâteau à la poire (on peut parler de bienfaits pour notre poire lol).
Vous trouverez ci-dessous la recette,
Ingrédients :
- 3 ou 4 poires
- 4 œufs
- 200g de chocolat
- 200g de farine
- 200g de beurre
- 200g de sucre
Préchauffer le four à 180°C
Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter le beurre ramolli
Incorporer ensuite la farine
Battre les blancs en neiges et les incorporer
Couper le chocolat en grosses pépites et les incorporer dans la pate (vous pouvez également n’en incorporer que la moitié et ajouter l’autre sur le dessus de la pâte)
Ajouter sur le dessus des amandes effilées.
Enfourner pendant 40/50 mn
Voilà,Voilà
L’histoire est simple et somme toute classique: un pot de fromage blanc qui traine dans le frigo dont on ne sait pas quoi en faire, alors reflexe instinctif faire un gâteau fromage blanc (à ne pas confondre avec le cheesecake) mais bon ça manque de fantaisie, du coup j’ai décidé de ramener ma fraise, enfin, les fraises à disposition pour faire un truc moins « standard ». De plus la recette que j’ai suivi inclut un fond à base de biscuits pour la préparation, et inutile de spéculer longtemps, si vous lisez régulièrement le blog, vous l’avez deviné,oui c’est bien ça , à base du sacro-saint spéculoos !!!!!!
Vous trouverez ci-dessous la recette qui provient du blog Peuline et ses délices
Pour le fond à base de biscuits
- 12 speculoos
- 8 petits beurres
- 30g de beurre
Emietter les spéculoos et les petits beurres
Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits
Aplatir au fond du moule et reserver au frigo
Pour la partie gâteau fromage blanc
- 500 g de fromage blanc (allégé ou pas)
- oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 sachet de sucre vanillé
- -70 g de sucre en poudre
- -70 g de farine
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre
Ajouter le fromage blanc et mélanger
Ajouter la farine et mélanger
Monter les blancs en neige et les incoroprer au reste de la préparation
Enfourner à 180° pendant 35/40 mn et laisser refroidir environ 2h
Pour le « miroir » à la fraise
- 200 ml de fraises mixées et réduites en purée
- 100 ml de jus de fruits
- 2 g d’agar agar
Mettre dans la casserole la purée de fraises, le jus de fruits et l’agar agar
Porter à ébullition 1 minute
Retire du feu et laisser tiédir
Verser sur le gâteau de fromage blanc
Mettre au frais 2 h avant le service.
Bon appétit !!!
Comme on dit jamais deux sans trois, après le gâteau magique à la vanille, le gâteau magique vanille-fraise, place au gâteau magique au chocolat.
Je rappelle le principe du gâteau magique, une même pâte qui donne comme par enchantement et via une alchimie qui m’échappe un gâteau multicouche (vous en saurez plus en vous référant aux articles précédents). Ci-dessous la recette trouvée sur le blog chic,chic chocolat (à noter que j’ai oublié de saupoudrer le gâteau de cacao)
4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
quelques gouttes de jus de citron
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.
Laver et sécher les fouets.
Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.
Verser le mélange dans un moule (j’ai choisi le moule à génoise Demarle qui fait 22 cm).
Enfourner pendant environ 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.
On continue la publication de recettes de buches avec la buche marrons cassis. Oui, j’ai bien parlé de cassis, j’étais aussi intrigué quand je suis tombé sur cette recette proposée par le blog Sucre d’orge et pain d’épices
Mais ça tombait plutôt bien parce que je n’avais jamais fait de gâteaux à base de cassis. Alors, autant vous dire tout de suite (oui on n’a pas le temps aujourd’hui pour le suspense, noël approche, vous avez des buches à faire ah ah ah), l’association cassis et crème de marrons c’est vraiment une tuerie ! On tient un « vrai truc », l’acidité du cassis se marie très bien avec la douceur de la crème de marrons, un vrai régal et une belle expérience gustative !
Cette bûche se compose d’un biscuit génoise (la recette d’origine est avec un financier cassis mais vous savez que je sus un flemmard), d’un double insert cassis panacotta et d’une mousse crème de marrons. Rome ne s’est pas faite en un jour, et ce sera la même chose avec cette bûche !
2 choses importantes à noter niveau ingrédients et niveau réalisation :
- Ingrédients : pour la mousse marrons vous aurez besoin de purée de marrons, de pate de marrons et de crème de marrons, il s’agit là de 3 produits bien distincts, ne jouez pas aux apprentis sorciers en remplaçant l’un par l’autre (oui oui certains lecteurs me comprendront 😉
- Réalisation : il y a une meringue italienne à faire pour la mousse marrons, outre le fait que ça va rajouter de la vaisselle (on n’en parle pas assez de la vaisselle dans les recettes, chaque recette devrait intégrer un indice sur la quantité de vaisselle ou sur le risque de bordellisaton de la cuisine ah ah ah ) ça allonge un peu la recette mais rien de méchant, par contre, il faut du coup un thermometre !
Et dernière étape, la déco, un glaçage miroir blanc et une partie violette, toujours aussi périlleux de déplacer la bûche juste après le glaçage. En tout cas, vous pouvez très bien faire plus simple avec un glaçage rocher par exemple.
Bon, ben, il ne vous reste plus qu’à découvrir en détail cette recette de bûche marrons cassis
Une recette de bûche où l'acidité de la crème du cassis se marie très bien avec la crème de marrons
- 30 g de sucre
- 120 g de purée de cassis
- 2 feuilles de gelatine
- 1 feuilles de gélatine
- 150 ml de crème fraîche liquide entière
- 1/2 gousse de vanille facultatif
- 20 g de sucre
- 4 oeufs
- 125 g sucre
- 125 g farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g sucre
- 20 g eau
- 30 g blanc d'oeufs
- 2,5 feuilles de gelatine
- 250 g purée de marrons
- 125 g creme de marrons
- 75 g crème liquide entière
- 200 g crème liquide montée en chantilly
- 5,5 feuilles de gélatine
- 75 g eau
- 150 g sucre
- 150 g glucose
- 150 g chocolat blanc
- 100 g lait concentré sucré
- Colorants violet
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Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d’eau froide.Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu’à ébullition.
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Verser dans le moule à insert
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Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d’eau froide.
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Dans une casserole, mélanger la crème les graines de vanille ainsi que la gousse entière et le sucre et faire bouillir
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Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement essorée
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Laisser tiédir et couler sur l'insert cassis.
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Mettre au congélateur 3H minimum
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Préchauffer le four à 180°C
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Verser dans un moule et enfourner pendant 20mn
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Mélanger la farine et la levure
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Battre les oeufs et le sucre pendant 10mn (5mn à vitesse max puis 5mn à vitesse moyenne)
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Ajouter le mélange farine/levure et l’incorporer délicatement
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Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d’eau froide.
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Préparer une meringue italienne :
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Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sirop atteigne la température de 117°C.
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Pendant que le sirop chauffe, commencer à monter les blancs.
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Tout en battant les blancs, incorporer le sirop bouillant et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
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Réserver
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Porter la purée de marrons à ébullition. Hors du feu ajouter la crème de marrons et mélanger.
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Porter les 75g de crème liquide à ébullition et hors du feu ajouter la gélatine ramollie et égouttée.
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Verser le tout sur la pâte de marron et mélanger.
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Incorporer délicatement la meringue italienne puis la crème montée en chantilly.
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Verser la mousse marrons aux 3/4 dans votre moule à bûches
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déposer l'insert en l'enfonçant légèrement, recouvrir du reste de mousse,
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Ajouter le biscuit et l'enfoncer légèrement.
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Reserver 5h au congélateur
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Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide
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Dans une casserole, chauffer le mélange eau, sucre et glucose à 103°C
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Verser ce sirop bouillant en trois fois sur le chocolat blanc/lait concentré, ajouter la gélatine et mixer au mixeur plongeant puis passer à la passoire
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Prélever 3 cuillères à soupe sur lesquelles on appliquera le colorant violet
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Une fois que le glaçage atteint 32°C, sortir la buche congelée et appliquer le glacage
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Une fois que le glaçage a commencé à prendre, appliquer le glacage violet en traçant des traits à l'aide d'un cornet
Après avoir fait des barres céréalières maisons et des pim’s maison j’ai décidé de m’attaquer à un grand classique des biscuits : le prince de LU !!!
Il y a un coté « kiffant » à pouvoir faire maison les biscuits industriels connus. En faisant ces biscuits prince de Lu maison on se rend compte que ça n’est pas dur et surtout l’avantage c’est qu’il n’y a pas tous les produits ajoutés par les industriels. Pour ce faire, je me suis inspiré d’une recette trouvée sur le blog cuisine journal des femmes
Quand je dis facile, je n’exagère pas, pas besoin de robot pour la pâte, vous pouvez la faire à la main. Pour la découpe des biscuits, il faudra un emporte pièce , si vous n’en n’avez pas vous pouvez tout aussi bien utiliser un verre retourné.
Pour un premier essai, j’ai fait la recette avec un fourrage chocolat noir mais vous pouvez très bien fourrer au chocolat au lait ou chocolat blanc.
Les biscuits sont super bons, croquant juste ce qu’il faut (pas question de se casser une dent hein ?) et ce goût sablé, c’est vraiment terrible !!
Les biscuits ont été apportés au bureau et validés. A vous de jouer maintenant !
Les fameux biscuits prince de LU dans une recette plus saine que la version industrielle
- 250 g farine
- 150 g beurre pommade
- 80 g sucre
- 20 g d’amandes en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de sel
- 200 g chocolat noir pâtissier
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Dans un saladier mélanger la farine tamisée, le sel, la poudre d’amandes, les sucres et le beurre coupé en dés
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Travailler avec les doigts pour obtenir une texture sableuse, puis ajouter le jaune d’oeuf. Mélange et former une boule homogène. Filme et mettre au frigo 1H
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Abaisser la pâte à 5mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisés. Découper des disques à l’aide de l’emporte pièce
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Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer les biscuits avec un cure dent ou une fourchette pour reproduire les tous comme sur les princes de lu.
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Enfourne 12mn, les sablés doivent être dorés. Les laisser refroidir.
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Faire fondre le chocolat. Avec une cuillère à café, mettre le chocolat au milieu d’un sablé puis poser un second sablé dessus sans faire déborder le chocolat. Répéter l’opération et mettre le tout au frais le temps que le chocolat se fige. Voilà c’est prêt 88