Home entremets
Category:

entremets

Recette Cheesecake citron sans cuisson facile
cheesecakesentremetssucré

Recette Cheesecake citron sans cuisson facile

by justedoeat
written by justedoeat

La recette du jour n’est ni plus ni moins qu’une recette cheesecake citron sans cuisson facile   (ça faisait longtemps depuis le banana bread cheesecake et le cheesecake double vanille !). J’ai trouvé cette recette dans le magazine fou de pâtisserie (qui pourrait s’appeler pâtisserie de fou lol), recette extraite du livre « la crème de la crème » de Stéphanie de Turcheim.

Cette recette faisait partie d’un dossier spécial autour du « blanc » en pâtisserie.

Ce cheesecake est assez simple , une base biscuit petit Lu et un appareil cheesecake composé de cream cheese Philadelphia (on ne peut pas y échapper), de la creme fouettée ainsi que du jus de citron (c’est quand même un cheesecake au citron non ?)

Recette Cheesecake citron sans cuisson facile

Recette Cheesecake citron sans cuisson facile

Honnêtement, je me demandais ce que ça allait donner en terme de goût car c’est jamais évident avec les pâtisseries à base de citron, on a toujours peur du niveau d’acidité..etc .

Verdict : TUERIE !!! l’acidité du citron se marie très bien avec la douceur et l’onctuosité du mélange Philadelphia – crème chantilly.

Recette Cheesecake citron sans cuisson facile

Recette Cheesecake citron sans cuisson facile

Il faut savoir que pour cette recette Cheesecake citron sans cuisson facile j’ai ajouté des feuilles de gélatines afin d’être sûr d’avoir une certaine tenue.

En tout cas pour rester dans la thématique du « blanc », je donne un « blanc seing » à ce cheesecake citron que mes collègues de travail ont validé de but en blanc !

Vous trouverez ci-dessous la recette:

Imprimer
Recette Cheesecake citron sans cuisson facile

Superbe recette de cheesecake citron issue du livre de recette la crème de la crème. Un must pour tout fan de citron

Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Portions: 8
Ingrédients
Base biscuits
  • 150 g petit beurres
  • 60 g beurre
Appareil à cheesecake
  • 400 g philadelphia
  • 20 cl crème liquide entière froide
  • 90 g sucre
  • 2 càs jus de citron
  • 2 càs zestes de citron non traités
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 càs lait
Instructions
Fond biscuit

  1. Mixer les biscuits et faire fondre le beurre

  2. Ajouter le beurre fondu aux biscuits, mélanger et tasser la préparation dans un moule à charnière de 22 à 24 cm.

Appareil à cheesecake

  1. Verser le philadelphia dans un saladier, ajouter le sucre, le jus et les zestes de citron. Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse.

  2. Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

  3. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 5mn pour les ramollir

    Faire chauffer le lait dans une casserole, y ajouter la gélatine essorer et mélanger pour faire fondre la gélatine.

    Ajouter cette préparation au mélange chantilly philadelphia.

  4. Verser la préparation dans un moule et lisser le dessus.

    Reserver une nuit au frigo

 
2 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
entremet vanille fraise
entremetsgâteauxpatisseriesucré

entremet vanille fraise

by justedoeat
written by justedoeat

La recette du jour est un entremet vanille fraise, il est inspiré de la recette de l’entremet ombrée fruits rouges vanille amandes  du blog lilie bakery, je dis bien inspiré car visuellement elle est a des années lumières de mon entremet ah ah aha .

Trèves de bla bla (je voulais dire trêves de plaisanteries mais en fait ce n’en était pas une) , alors pourquoi des fraises ? Parce que c’est la saison !! Cela ne se voit pas mais j’ai essayé de faire 3 couches pour avoir cette idée d’ombrage : une première couche de mousse fraise, une seconde couche avec une mousse avec moins de fraises et enfin une couche vanille, le tout donnant un dégradé du plus foncé au plus clair.

entremet vanille fraise

entremet vanille fraise

Cet entremet vanille fraise n’est pas difficile, il demande juste du temps entre chaque couche.Ce gâteau a passé le test du bureau et je ne peux que vous le recommander car ya pas à dire mais l’association de la vanille et de la fraise, ça claque !

Pour info je l’ai fait avec un moule à cheesecake (moule à charnières), faire attention à ne pas trop déplacer l’entremet vanille fraise au risque de le faire casser.

En tout cas c’est sûr que je le referais c’est vraiment un bon gâteau !!!!

Vous trouverez ci-dessous la recette de cet entremet vanille fraise.

Imprimer
entremet vanille fraise
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
34 min
Temps total
1 h 34 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Portions: 8
Ingrédients
Base dacquoise
  • 150 g poudre d'amandes
  • 150 g sucre glace
  • 4 blanc d'oeufs
  • 70 g sucre
Mousse
  • 6 feuilles de gelatine
  • 68 cl creme entière liquide
  • 215 g fraises
  • 210 g sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 6 càs lait
Instructions

  1. Base dacquoise

Mélanger les ingrédients secs. Monter les blancs en neige. Y incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  1. Déposer la pâte dans un cercle de 20cm à l'aide d'une poche à douille. Enfourner 25mn, la dacquoise doit être à peine dorée.

1ere mousse fraise

  1. Tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixer 150g de fraises en coulis et filtrer les pépins. Monter 15cl de crème liquide en chantilly avec 70g de sucre de canne. Faire chauffer 2 càs de lait dans une casserole et y faire fondre la gélatine. Incorporer ensuite délicatement le coulis de fraises à la crème chantilly. Terminer en ajoutant la gélatine fondue. Verser dans le cercle réglé à 21cm, chemisé de rhodoïd*, en ayant au préalable replacé la dacquoise. Laisser prendre au réfrigérateur 1h30 (ou bloquer au congélateur 30 minutes).

2nde mousse fraise

  1. Tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixer 75g de fraises en coulis et filtrer les pépins. Monter 23cl de crème liquide en chantilly avec 70g de sucre de canne. Faire chauffer 2cs de lait dans une casserole et y faire fondre la gélatine. Incorporer ensuite délicatement le coulis de fraises à la crème chantilly. Terminer en ajoutant la gélatine fondue. Verser à l'aide d'une poche à douille sur la mousse précédente. Laisser prendre au réfrigérateur 1h30 (ou bloquer au congélateur 30 minutes).

Mousse vanille

  1. Tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Monter 30cl de crème liquide en chantilly avec 70g de sucre de canne et les grains d'une gousse de vanille. Faire chauffer 2cs de lait dans une casserole et y faire fondre la gélatine. Ajouter la gélatine fondue à la chantilly. Verser à l'aide d'une poche à douille sur la mousse précédente. Laisser prendre au réfrigérateur 1h30 (ou bloquer au congélateur 30 minutes).

 
4 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
banana bread cheesecake
cheesecakesentremetssucré

Cheesecake banana bread : recette immanquable

by justedoeat
written by justedoeat

Banana bread cheesecake

Vous aimez les banana bread ? Et vous êtes aussi fans des cheesecakes ? Si je vous proposais de ne plus avoir à choisir entre les deux, ça vous intéresserait  ?

Ben  vous savez quoi ? C’est exactement ce que je propose avec la recette du jour que j’ai trouvé grâce aux fameuses vidéos Facebook du site tasty sous le nom de banana bread bottom cheesecake (j’en profite pour vous inviter à liker ma page Facebook si ce n’est pas déjà fait !).

Un banana bread cheesecake c’est quoi ?

L’idée est assez simple, comme vous le savez un cheesecake c’est une base biscuits et un appareil (voir l’article astuces pour réussir un cheesecake). En général cette base se fait  avec des speculoos, des mcvitities…etc. Et bien dans cette recette on remplace purement et simplement la base biscuit par un banana bread !!!!

banana bread cheesecake

banana bread cheesecake

Le banana bread cheesecake : un gâteau qui “tranche “

Franchement le concept m’a beaucoup emballé et ça n’augmente pas la difficulté à réaliser un cheesecake et ce n’est pas non plus spécialement plus long.Alors déjà la base banana bread sent très bon la banane (il ne manquerait plus qu’elle sente la fraise ah ah ah) et la cannelle. Ajouté à cela le délicieux cheesecake, que demander de plus hein ?

Ce banana bread cheesecake tranche avec les gâteaux classiques mais surtout il vous évitera d’avoir à trancher entre le moelleux d’un banana bread et  l’onctuosité et la fraîcheur d’un cheesecake.

Le banana bread cheesecake : un concept qu’on peut “cuisiner à sa sauce”

Clairement ce concept donne des idées, on peut décider de changer le banana bread par une génoise ou bien un gâteau coco, tout part de la base pour ce banana bread bottom cheesecake et comme dit la chanson “we started from the bottom and now we’re here “ lol.

Une recette qui va donc faire partie de mes favorites (et j’ai déjà quelques idées de combinaisons)

Ci dessous la recette et laissez un commentaire ça fait toujours plaisir !

banana bread cheesecake
Imprimer
banana bread cheesecake
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
40 min
 

Vous n'aurez plus à choisir entre les banana bread et les cheesecakes avec cette recette !

Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Portions: 8
Ingrédients
Pour le banana bread
  • 4 bananes mures
  • 4 càs huile
  • 1 oeuf
  • 100 g sucre
  • 1 càc extrait de vanille
  • 180 g farine
  • 1 càc levure chimique
  • 1 càc bicarbonate de soude
  • 1/4 càc sel
  • 1 càc cannelle
Pour le cheesecake
  • 750 g philadelphia
  • 100 g suce
  • 1 càs extrait de vanille
  • 250 ml lait
  • 1 càs gelatine en poudre (ou 2 feuilles de gelatines)
  • caramel pour décoration
Instructions
Pour le banana bread

  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. Dans un grand bol écraser les bananes, les mélanger avec l'oeuf, l'huile, le sucre et l'arôme vanille jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

  3. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

    Verser dans un moule et cuire pendant 30 à 40mn

Pour le cheesecake

  1. Dans un saladier mélanger le philadelphia, le sucre et l'arôme de vanille

  2. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, la mélanger au lait chauffé

    Si vous utilisez des feuilles de gélatine, les tremper 5mn dans l'eau froide pour les ramollir , puis les dissoudre dans le lait chaud.

  3. Ajouter le lait chaud au reste de la préparation et mélanger

  4. Verser le mélange sur le banana bread et mettre au frigo pendant au moins 3h

  5. Vous pouvez décorer de caramel, c'est prêt !!!

 
2 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
cheesecake double vanille
Amérique du Nordcheesecakesentremetssucré

cheesecake double vanille

by justedoeat
written by justedoeat

Cheesecake double vanille

Bonjour a tous alors la recette du jour est un cheesecake, avouez que ça faisait un petit moment que je n’en avais pas fait un. Ca faisait un moment que j’avais repéré la recette de cheesecake double vanille sur le blog « la cuisine de Bernard » c’était donc enfin l’occasion d’enfin la tester.

Une histoire de couches

Pour avoir déjà fait des cheesecakes auparavant je peux vous dire que ce cheesecake double vanille n’est pas difficile en soi (en fait très peu de cheesecakes sont difficiles à mon humble avis, je vous invite au passage à lire mon article sur les meilleures astuces pour réussir un cheesecake) il faudra juste faire preuve de patience. Comme vous le savez déjà un cheesecake c’est une base biscuit ainsi qu’un appareil. Pour celui-ci la base biscuit est composé de biscuits digestive de McVities vous savez les fameux biscuits anglais qui rendent fou (si si je vous assure il doit y avoir de la drogue dedans).

En ce qui concerne l’appareil il est composé de deux couches : la première est assez classique à savoir principalement le Philadelphia avec les gousses de vanille et la deuxième couche est une sorte de mousse chocolat blanc vanille Philadelphia. Rien qu’en lisant la présentation de ce gâteau on peut aisément conclure que c’est une tuerie et ça je vous le confirme enfin surtout mes collègues de bureau qui l’ont terminé en un rien de temps !!

cheesecake double vanille

cheesecake double vanille

Tout vient à point à qui sait attendre

Comme je le disais avant il n’y a aucune difficultés, il faudra juste être patient parce qu’il faudra une nuit de séparation entre les deux couches.

L’utilisation de la gousse de vanille donne un fort parfum et c’est tout ce qui fait la différence dans ce cheesecake. Pour info j’ai acheté mes gousses de vanille au supermarché, vous savez celles que l’on trouve au rayon « aide culinaire » , je crois comprendre que ce n’est pas la meilleure qualité donc je n’ose même pas imaginer le goût que pourrait avoir ce cheesecake double vanille avec des gousses de très grande qualité (à bon entendeur !).

cheesecake double vanille

cheesecake double vanille

Sur ce, vous trouverez la recette ci-dessous,

cheesecake double vanille
Imprimer
cheesecake double vanille
Temps de cuisson
35 min
Temps total
35 min
 

une recette de cheesecake double couche super mega savoureuse !!!

Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Portions: 8
Ingrédients
Base biscuit
  • 130 g biscuits digestives
  • 15 g sucre
  • 75 g beurre
Appareil
  • 460 g philadelphia
  • 1,5 gousse de vanille
  • 1 càc extrait de vanille
  • 30 g beurre
  • 240 g sucre
  • 200 g creme liquide entiere
  • 20 g maïzena
Mousse chocolat blanc vanille
  • 170 g chocolat blanc
  • 200 g creme liquide entière
  • 1,5 gousse de vanille
  • 170 g philadelphia
Instructions

  1. préchauffer le four à 160°C

  2. Réduire les biscuits en poudre au mixeur, ajouter le sucre, le beurre fondu et mélanger.

  3. Tasser avec le dos d'une cuillère ou une spatule la pâte en poudre dans un moule amovible /à charnière de 18 cm

  4. Mettre au four 10 à 15mn

Appareil

  1. Monter la température du four à 180°C

  2. Mettre dans un saladier le beurre fondu, le philadelphia, l'extrait de vanille et le sucre.

    Mélanger

  3. Ajouter l'intérieur des gousses et la moitié de la crème liquide, mélanger

  4. Ajouter la maizena, puis le reste de la crème liquide, mélanger

  5. Verser la crème dans le moule et égaliser le dessus avec une spatule

  6. Mettre au four à 180°C pendant 30 à 35mn

  7. Mettre au frais dès que le cheesecake est à température ambiante

Mousse chocolat blanc vanille

  1. Mettre dans un bol le chocolat blanc, la crème liquide, les gousses de vanilles. Chauffer par 10 secondes par 10 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. 

  2. Mettre un film alimentaire et conserver au frigo durant toute une nuit

  3. Le lendemain, enlever les gousses et monter la préparation en chantilly.


  4. Verser la crème sur le cheesecake et égaliser.

    Remettre au frais jusqu'au moment de servir

  5. Démouler le cheesecake (n'hésitez pas à passer un coup de sèche cheveux ou chalumeau sur le moule pour un démoulage rapide et simple)

  6. Décorez selon votre envie et dégustez !!!

 
2 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Mini cheesecake tortillas avocat citron vert
cheesecakesentremetsgâteauxpatisseriesucré

Mini cheesecake tortillas avocat citron vert

by justedoeat
written by justedoeat

Ils rigolaient quand je leur ai parlé de ces mini cheesecake tortillas avocat citron vert .

« Avocat ?  Quelle horreur ». Il semblerait qu’une pâtisserie à base d’avocat suscite la même affection que peuvent avoir certaines personnes sur leurs homonymes en robe noire.

Pour être franc quand on annonce qu’on a fait un gâteau à base d’avocat on a droit à toutes les réactions mais il est claie que beaucoup de personnes trouvent ça « exotique » (pour ne pas dire autre chose). Je suis tombé sur cette recette via pinterest et l’avais gardé dans mon tableau « recettes à tester », je vous invite d’ailleurs à aller faire un tour sur mes tableaux pinterest si ce n’est pas déjà fait lol , cette recette vient du site « amuse bouche » je l’ai légèrement modifié en utilisant une petite astuce qui m’avait servie pour les quiches ricottas.

Mini cheesecake tortillas avocat citron vert

Mini cheesecake tortillas avocat citron vert

Changement de base

Vous le savez, un cheesecake c’est au minimum une base biscuit et un appareil (la pate si vous préférez), ce coup ci j’ai utilisé l’astuce qui m’avait servie pour les mini quiches tortillas ricotta pesto : remplacer la base biscuit par des galettes de mais tortillas, parce que je trouvais ça plus simple et aussi histoire de changer en essayant un truc.

Un sacré cocktail ce cheesecake

Philadelphia, mascarpone, jus de citron vert et bien sûr avocat voilà un mélange qui détonne en plus d’étonner les gens. On prend tout et on mélange , la seule subtilité de ces mini cheesecake tortillas avocat citron vert c’est qu’il faudra épaissir le jus de citron vert avec de la maïzena mais à part ça rien de méchant !

Mini cheesecake tortillas avocat citron vert

Mini cheesecake tortillas avocat citron vert

Du coup, quel verdict pour l’avocat ?

Pour l’avocat, parole à la défense et nul besoin de se faire l’avocat du diable dire que ce cheesecake est diablement bon. Le goût de ce mélange est très doux , cela doit s’expliquer par le mascarpone. Cette sensation de douceur est clairsemée d’éclairs acidité générés par le jus de ciron vert, il n’y a pas à dire, il s’agit d’une belle alliance.

Voilà une recette originale que je vous recommande chaudement de tester, je vous invite aussi à lire mon article sur les astuces pour réussir un cheesecake

Sans plus attendre voici la recette de ces mini cheesecake tortillas avocat citron vert

mini cheesecake tortilla avocat citron vert
Imprimer
mini cheesecake tortilla citron vert
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Portions: 12 pers
Ingrédients
Base biscuit
  • galettes tortillas
Appareil
  • 4 citrons vert
  • 1 càc maizena
  • 400 g philadelphia
  • 100 g mascarpone
  • 150 g sucre
  • 3 oeufs
  • 2 avocats
Instructions

  1. Prendre le zeste des citrons et presser le jus.

    Verser le jus dans une casserole, ajouter 80g de sucre, les zestes et la maïzena . Melanger et faire epaissir. Laisser refroidir.

  2. Découper des cercles degalettes à l'aide d'un emporte pièces et les disposer dans un moule à muffins.

  3. Ecraser les avocats t les mélanger avec le mascarpone et le sucre restant.

    Ajouter les oeufs un à un puis la moitié du jus de citron épaissi

  4. Enfourner 30mn à 140°c

    Laisser ensuite reposer 1h au four avant de mettre au frais

  5. Napper du reste de jus de citron épaissi et servir.

 
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
cheesecake tiramisu
Astucescheesecakesentremetssucré

Guide et meilleures astuces pour réussir un cheesecake

by justedoeat
written by justedoeat

Guide et meilleures astuces pour réussir un cheesecake

On ne présente plus le cheesecake, ce gâteau a gagné les cœurs ou plutôt les estomacs de millions de personnes à travers le monde. Les gens pensent que c’est dur à faire, mais non c’est à la portée de tout le monde !!! (heureusement d’ailleurs) mais il y a quelques règles à respecter pour éviter quelque ratés, vous trouverez donc ci dessous le guide et meilleures astuces pour réussir un cheesecake.

 

#1 Tous fait dans le même moule

 

En matière de cheesecake l’étape charnière c’est le démoulage, et l’élément charnière pour cela, c’est le moule…à charnières ou amovible. Alors ne lésinez pas sur les moyens et évitez certains moules amovibles de 1er prix dont l’échantéité ne durera que le temps de 2-3 utilisations (croyez moi c’est du vécu). Il existe aussi des modèles en silicone avec une « base » pouvant servir de plat pour le cheesecake.

En tout cas ne vous amusez pas à jouer les bob moranes et faire les aventuriers avec des moules classiques et des feuilles de cuisson, cela vous évitera le stress du démoulage et les nombreuses contorsions pour sortir de façon intact le gâteau.

 

#2 La base c’est le biscuit :

Maintenant que nous avons parlé de la base matérielle parlons de la base biscuit. Une variété de biscuits peut être utilisé mais on retrouve principalement les biscuits dits digestives », les spéculoos et les oreos A chaque fois le procédé est le même, on écrase les biscuits que l’on mélange avec du beurre fondu, le tout servant à tapisser le fond du moule. Une petite variante consiste à également tapisser également une partie des bords du moule pour avoir un support plus solide.

#3 Pour un amour de cheesecake : laissez du temps au temps :

Un cheesecake se fait avec amour : donc plus c’est long plus c’est bon ?

En préliminaire, sortez le philadelphia du réfrigérateur pour le faire descendre à température ambiante. A moins d’être sado maso, évitez de trop battre l’appareil à cheesecake, car cela incorpore plus d’air et va favoriser l’apparition de crevasses durant la cuisson. Enfin, un cheesecake c’est plusieurs heures au réfrigérateur, et il est toujours meilleur 24 heures après !!

#4 N’ayez pas froid aux œufs

Tout comme pour le Philadelphia, il est beaucoup mieux d’utiliser des œufs à température ambiante. Et n’oubliez pas, pour un cheesecake qui « tienne », il faudrait dans l’idéal un minimum de 3 œufs. Dernière chose importante mieux vaut les ajouter un à un.

#5 Gare aux coups de chauds

Il faut en général éviter de cuire le cheesecake à température élevée (max 180°C sauf cas particuliers)

#6 Ne soufflez pas le chaud et le froid sur votre cheesecake

Autre règle d’or, ne soufflez pas le chaud et le froid sur votre Cheesecake. Une fois cuit ,il faut impérativement le laisser refroidir dans le four avant de le mettre au frigo sous peine de voir se former des crevasses à la surface de votre gâteau,  vous qui vous réjouissez de l’allure et la présentation de votre Cheesecake, le voilà tout défiguré.

#7 Le cheesecake : pour des lendemains qui chantent ?

Le truc magique avec le cheesecake, c’est qu’il est bien meilleur le lendemain voir 48h après. Donc ne vous précipitez pas et prenez votre mal en patience !!!

 

Voilà c’est terminé pour ce guide et meilleures astuces pour réussir un cheesecake, il ne reste plus qu’à mettre en pratique en tentant le cheesecake tiramisu ou bien le cheesecake vegan fruits rouges !!

 
2 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
cheesecake vegan fruits rouges
cheesecakesentremetsMiss EthiopicsucréVegetarien

cheesecake vegan fruits rouges

by justedoeat
written by justedoeat

Cheesecake Vegan fruits rouges

On a tous dans notre entourage des gens qui nous disent « non mais faire des gâteaux c’est compliqué, toi t’as un don pour ça, et bla bla bla et bla bla bla », que nenni ! (oui je sais , l’expression est sortie de derrière les fagots), un don ? (c’est fou ce que les gens sont prêts à te sortir comme excuse bidon ah ah ah )elle est bien bonne celle là ! Il « suffit » juste de faire des recettes simples pour commencer et d’ailleurs, pamcakes regorge de ce type de recettes (au hasard le cake chocolat speculoos ou le carré de gâteau de pommes). Bref, je suis très content de publier cette recette de cheesecake vegan fruits rouges car, elle est l’œuvre d’une de ces personnes là , à savoir Miss Ethiopic, comme quoi tout vient à point (important en cuisine) à qui sait attendre !

cheesecake vegan fruits rouges

cheesecake vegan fruits rouges

Un cheesecake sans cream cheese : un « cream » de lèse majesté ?

Alors principe vegan oblige, une des grosses différences avec un cheesecake « classique », c’est qu’on va se passer de philadelphia, oui vous avez bien lu, PAS DE PHILADELPHIA !!!

Je ne vais pas dire que ce n’est pas un drame, mais souvenez vous, il y avait une époque pas si lointaine ou le philadelphia n’était pas commercialisé en France, on utilisait donc du St Morêt ou de la Riccotta , la vraie question est par quoi on va le remplacer……

cheesecake vegan fruits rouges

cheesecake vegan fruits rouges

 

Par quoi on remplace le Philadelphia ? Tofu pas de ma Gueule !

Je pense que vous vous en doutiez déjà , dès lors qu’il s’agit de patisseries vegan, un des produits stars n’est tout autre que le Tofu et ici vous en avez 2 pour le prix d’1 : le tofu nature et le tofu soyeux !! Il n’y a pas à dire, ce cheesecake vegan aux fruits rouges regorge de surprises !

Ceci s’avère être le bon choix car il va donner un aspect similaire au New york cheesecake (vous savez, celui que nous connaissons tous).

En tout cas il n’y a pas à dire, ce cheesecake vegan fruits rouges donne bien envie, j’encourage Miss Ethiopic à continuer de nous envoyer ses réalisations (il se dit qu’elle fait une superbe tarte citron, je dis ça je dis rien !) et je l’encourage aussi à nous inviter pour en manger un morceau !

cheesecake vegan fruits rouges

cheesecake vegan fruits rouges

Vous trouverez ci-dessous la recette de ce cheesecake vegan fruits rouges tirée du livre de recette « La veganista »

 

Cheesecake vegan fruits rouges
cheesecake vegan fruits rouges
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
12 pers 35 mn
Temps de Cuisson
60 mn
Portions Temps de Préparation
12 pers 35 mn
Temps de Cuisson
60 mn
Cheesecake vegan fruits rouges
cheesecake vegan fruits rouges
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
12 pers 35 mn
Temps de Cuisson
60 mn
Portions Temps de Préparation
12 pers 35 mn
Temps de Cuisson
60 mn
Ingrédients
Pour la base biscuits
Pour l'appareil à cheesecake
Portions: pers
Instructions
  1. Graisser votre moule amovible. Melanger tous ingrédients de la base biscuits. Etaler la pâte obtenue au fond du moule. Mettre au frigo pendant 1h
  2. Egoutter le tofu soyeux
  3. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse la margarine fondue, le zeste de citron, le tofu et les autres ingrédients à l'exception des fruits.
  4. Répartir les fruits sur le fond du moule. Verser la garniture.
  5. Enfourner à 180°C pendant 1H Laisser refroidir 1h et mettre au frais.
Partager cette recette
Propulsé parWP Ultimate Recipe
 
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
bûche tiramisu
Bûches de Noelentremetsfeatured2patisseriesucré

Bûche tiramisu

by Joseph
written by Joseph

La semaine dernière était organisé un gouter de noël au bureau, l’occasion faisant le larron j’ai décidé de tenter un truc que je n’aurais jamais imaginé auparavant : une bûche de noël !!!

Faire une bûche, un chemin semé d’embuches ?

Et croyez le ou pas , pour moi cela s’apparentait à un parcours d’obstacles..ou à un chemin semé d’embûches.

Premier point, choisir une recette (une bûche, ça ne se fait pas en freestyle/comprenne qui pourra), j’ai écumé pas mal de sites pour plancher, pardon, bûcher sur le sujet, pour finalement jeter mon dévolu sur la recette de la bûche tiramisu d’Hervé cuisine. Pourquoi cette recette ? Tout d’abord parce que j’aime bien le concept et surtout parce qu’elle me paraissait simple.

Alors les bûches c’est comme les cheesecakes, ça se prépare à l’avance, vous ne pouvez pas vous y prendre à la dernière minute !!! Et pour cette bûche tiramisu il y a 3 étapes : la préparation du biscuit/génoise roulé, la crème mascarpone et la ganache.

bûche tiramisu

Un biscuit comme sur des roulettes ?

Il a donc fallu vaincre un de mes démons: le biscuit roulé. J’ai toujours pensé que c’était un truc très difficile à faire, au final c’est assez simple, à condition d’avoir les bons outils de bien faire attention à certains points : tout d’abord bien surveiller la cuisson du biscuit quitte à rester devant le four (10mn grand max, vous n’avez qu’à lancer la cuisson pendant la pub de Joséphine ange gardien), avant de le rouler il faudra bien l’imbiber, et enfin si vous le mettez au frais attendez en le ressortant qu’il revienne à la température ambiante avant de procéder à la suite des opérations (si vous me suivez jusque là c’est que tout roule, surtout le biscuit) ?

Pour le reste il n’y a pas de difficultés majeures (ne pas trop fouetter la crème mascarpone pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide).

bûche tiramisu

bûche tiramisu

Au final la bûche tiramisu c’est bon ou pas ?

Mais parlons de l’essentiel pour cette bûche tiramisu, à savoir le goût : très bon (en tout cas d’après ceux qui y ont gouté). Si vous n’êtes pas fan du café dans les tiramisu, vous pouvez très bien opter pour un sirop de fruits.

Pour ma part (et je ne parle pas de la bûche), c’était déjà une grande victoire d’avoir fait un biscuit roulé qui tienne debout (vous me suivez ?).

bûche tiramisu

bûche tiramisu

J’espère que ce gâteau vous fera envie et que vous en aurez l’eau à la bûche.En tout cas pour une fois on sera content de « se prendre une bûche », sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette (n’hésitez pas à faire partager car rien ne vaut le bûche à oreilles, c’est bon j’arrête les jeux de mots , promis !).

 
2 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
brownie cheesecake
Amérique du Nordcheesecakesentremetsfeatured2gâteauxsucré

Brownie cheesecake

by justedoeat
written by justedoeat

Après le désormais fameux cheesecake tiramisu (le meilleur de ces 2 mondes), c’est sur le même principe que je propose cette recette de brownie cheesecake que j’ai trouvé sur l’excellent blog beau à la louche. Il faut dire que j’ai tout de suite accroché au concept, un brownie cheesecake ? ça c’est du lourd !! (et je ne pensais même pas au nombre de calories en me disant ça).

Popularisé par Rose bakery, le concept est barré, ce gâteau est fou voire carrément marbré et c’est la seule difficulté que je lui trouve (le marbré) car j’ai toujours eu du mal à marbrer un gâteau, d’ailleurs ça se voit encore sur la photo. Alors bien sûr il y a des techniques: avec une lame de couteau, à la cuillère, avec une fourchette, en ce qui me concerne quand on voit le résultat on a plutôt l’impression que c’est fait « à la louche ».

Mais revenons en à notre brownie cheesecake, vous aurez bien à faire 2 gâteaux : la base brownies et la base cheesecake.

Alors oubliez les calories et lâchez la bride pour cette délicieuse pâtisserie à la texture hybride, à mi chemin entre la compacité d’un brownie et le coté aéré que peut avoir le cheesecake.

En ce qui concerne les délais de préparation, je me suis calé sur ceux des cheesecakes à savoir 48h à l’avance, mise au frais, puis mise à température ambiante avant de découper le cake en cubes (on aurait pu appeler ce gâteau « l’apericube brownie cheesecake) pour le moment fatidique de la mise en bouche. Le tout, a été fait dans un moule carré, mais vous n’êtes pas obligé d’être aussi carré et pouvait faire cette préparation dans des moules à muffins.

Enfin, ce qui est vraiment bien c’est que le brownie cheesecake c’est assez flexible, vous pouvez utiliser votre propre recette de brownie (et dieu sait qu’ils en existent) et de cheesecakes, donc laissez libre cours à votre imagination et personnalisez à souhait ! (c’est d’ailleurs ce qui a été fait sur le blog beau à la louche où une version à la framboise a été déclinée)

Vous trouverez ci-dessous la recette, et n’oubliez pas de faire part de vos commentaires (il y a une section pour ça !!!)

brownie cheesecake
brownie cheesecake recette
Imprimer la recette
Portions
20 cubes
Portions
20 cubes
brownie cheesecake
brownie cheesecake recette
Imprimer la recette
Portions
20 cubes
Portions
20 cubes
Ingrédients
Pour la partie cheesecake
Pour la partie brownie
Portions: cubes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°c
  2. Mélanger la ricotta, les carré frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Réserver le tout.
  3. Fondre le beurre avec le chocolat (bain marie ou micro ondes).
  4. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter le mélange beurre chocolat Incorporer la farine et le sel
  5. Dans un moule carré 20x20, verser la préparation brownie Verser ensuite par dessus la préparation cheesecake en faisant des tourbillons
  6. Enfourner entre 25 et 35 minutes Laisser refroidir et mettre au frigo.
Partager cette recette
Propulsé parWP Ultimate Recipe

 
2 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
cheesecake japonais
cheesecakesentremetsfeatured2gâteauxsucré

Cheesecake japonais

by justedoeat
written by justedoeat
cheesecake japonais

cheesecake japonais

En regardant la photo vous devez certainement vous dire que ce gâteau n’a rien d’un cheesecake et pourtant si, c’est juste que le cheesecake japonais est différent de son homologue américain, là où le cheesecake classique (que vous pouvez trouvez ici par exemple) est dense et compacte, le cheesecake japonais est plus léger et aéré.

En plus de son aspect aéré, son coté aérien et sa texture nuageuse vous enverront au 7ième ciel ou près du soleil levant… Mis à part le Philadelphia, il est constitué d’ingrédients que vous aurez à portée de main, (c’est bien une des premières fois qu’une pâtisserie asiatique ne comporte pas  d’ingrédients « exotiques »). Comme souvent sur pamcakes.fr, ce cheesecake japonais ne présente aucune difficultés particulières dans son élaboration si ce n’est le fameux montage de blanc en neige.

cheesecake japonais
cheesecake japonais
cheesecake japonais
cheesecake japonais
cheesecake japonais
cheesecake japonais
cheesecake japonais

Alors que donne cette pâtisserie dans le palais ? et bien c’est franchement bon!!! L’alliage (à ne pas confondre avec le boys band) du Philadelphia avec la vanille et le citron est vraiment bien pensé et le gâteau est léger , très bonne sensation et très bonne surprise pour ce cheesecake japonais. Vous pouvez comme d’habitude laisser libre cours à votre imagination au niveau de la décoration en saupoudrant de sucre glace ou bien avec des fruits, voir en imbibant le cheesecake japonais avec du sirop de fruits ou bien avec un glaçage. Vous aurez bien sur constaté que ce n’était pas mon fort et que j’avais plutôt tendance à confondre déco et déconne, espérons que ça ne décote pas les articles du blog. Je ne sais pas qui est à l’origine de cette recette mais j’ai vais envie de dire à nos amis nippons arigato c’est trop bon (ah les gâteaux c’est trop bons aussi lol).

Vous trouverez ci-dessous la recette ultra simple de ce cheesecake japonais inspirée du blog ma p’tite cuisine by Audrey

cheesecake japonais
Cheesecake japonais
Imprimer la recette
Portions
8 personnes
Temps de Cuisson
40 mn
Portions
8 personnes
Temps de Cuisson
40 mn
cheesecake japonais
Cheesecake japonais
Imprimer la recette
Portions
8 personnes
Temps de Cuisson
40 mn
Portions
8 personnes
Temps de Cuisson
40 mn
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Faire préchauffer le four à 170°C
  2. Séparer les blancs des jaunes
  3. Mélanger le philadelphia et les jaunes d'oeufs. Ajouter ensuite le sucre, le jus de citron, la vanille, la farine et levure. Ajouter enfin le beurre fondu
  4. Battre les blancs en neige et les intégrer au précédent mélange
  5. Verser le tout dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pendant 40mn
  6. Laisser refroidir à temperature ambiante et mettre au frigo (selon les gôuts)
Partager cette recette
Propulsé parWP Ultimate Recipe

 
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts
Close